Tarçınlı Rulo Cupcake

05 Aralık 2014

cinnamon7

 

“Bu yazı Esra Ç. için… Uyandırdığı için… Şükranlarımla…”

Bazı sabahlar uyanmak ağır geliyor. Kendimi bahaneler içinde buluyorum. Ertelemeler…

İşte tam o an yakalıyorum kendimi. O bahanenin ağırlığı altında eziliyorum. Ezilmekten de hoşlanmıyorum.

Hayatı ellerimin arasında tutuyorum. Şeklini ben verebilecekken, neden erteliyorum ki?…

Aldığım nefesin, verdiği lezzet tadında olmalı hayatım…

O zaman yazmalı, bahanesiz…

Mutfağa girip bazen uçmak. Pizza hamurundan tarçınlı ruloyu cupcake kalıplarına sokmak gibi. Hani daha ne kadar uçabilirim?.. Gülümsemeler yeter bana…

Mayalı pizza hamurundan başlıyoruz. İçindeki tuz ve şeker hamuru nötr hale getiriyor lezzeti… Kuru maya ile kabartma işlemi sıcak mutfakta 30 dakikada tamamlanıyor. üzerine konan nemli mutfak bezi de hamurun üzerinde kabuk oluşmasını engelliyor.

cinnamon

Mayalı hamuru, un serpilmiş tezgaha alıp, ince uzun rulo haline getirdikten sonra yaklaşık 0,5cm veya bir parmak kalınlığında dilimlere ayrılıyor.

cinnamon1

Her parça yağlı kağıt üzerinde yuvarlak şekilde elle inceltilip, üzerine eritilmiş tereyağ sürülüyor…

cinnamon2

Toz şeker ve tarçın karışımı, yağlı kağıdın üzerindeki parçalara serpiliyor. Daha sonra 5’li veya 6’lı olarak parçalar üst üste konup, tam ortadan bıçakla kesilip, kesilen kısım altta kalacak şekilde iki parça halinde birleştiriliyor.

cinnamon3

Bu şekilde hazırlanan bütün parçalar, yağlanmış cupcake kalıplarına yerleşitiriliyor. Çok düzgün yerleştirmek için çaba sarf etmeyin. Dağınıklık güzeldir.

cinnamon4

Ön ısıtma yapılmış fırından 20 dakika sonra tarçın kokusu eşliğinde cupcakeler çıkar.

cinnamon5

Bu şekilde az şekerli, işin içine peynirli kreması girdiğinde daha tatlı bir cupcake olayına ulaşıyorsunuz.

cinnamon6

Soğuduğu zaman keyifsiz oluyor. Ilık yenmeli veya yemeden önce mutlaka ısıtmalı bir miktar…

Pizza hamurunun başına bu gelmeli miydi? Belki de evet, belki de hayır… Denenmeli. Ve hatta neden olmasın ki?

cinnamon8

[print_this]

Tarçın Rulo Cupcake:

Gerekli Malzemeler:

Pizza Hamuru için:

  • 350gr un
  • 15 gr Toz maya
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam toz şeker
  • 280gr Ilık su (Su miktarı eliniz sıcaklığına ve ortamın sıcaklığına  göre değişiklik gösterecektir. Hamur yumuşak ve hafif ele yapışır kıvamda olmalıdır. Bu su miktarı, doku için yeterli gelmezse bir miktar daha ekleyebilirsiniz.)

Cupcake için:

  • 100gr eritilmiş tereyağ
  • 1/2 cup toz şeker
  • 1 teaspoon tarçın

Peynirli Sos:

  • 100gr Labne Peyniri
  • 150gr Tereyağ
  • 75gr Pudra şekeri

Hazırlanışı:

  1. Pizza hamuru için bütün malzeme karıştırılır. Yoğurma işlemi tamamlandığında oda sıcaklığında mayalanmak için 30 dakika bekletilir. Hafif nemli bir mutfak bezi ile üzeri kapatılır.
  2. Fırın 180 derecede ön ısıtma yapılır.
  3. Süre sonunda unlu tezgahta rulo halinde ince uzun hale getirilir. Bir parmak kalınlığında parçalar kesilir. Yağlı kağıt üzerine inceltilerek parçalar yerleştirilir.
  4. Her parçanın üzerine tereyağ sürülür ve tarçınlı toz şeker serpilir.
  5. parçalar 5’li veya 6’lı olarak üst üste konup, ortadan kesilir. Kesik kısımlar zemine gelecek şekilde iki parça birleştirilir. Yağlanmış cupcake kalıplarına yerleştirilir.
  6. Ön ısıtma yapılmış fırında 20-25 dakika pişirme yapılır. Süre sonunda tezgaha alınır. Oda sıcaklığında peynirli sos hazırlanana kadar bekletilir.
  7. Peynirli sos için bütün malzeme bir kabın içinde, ocakta orta sıcaklıkta karıştırılarak eritilir. Sıcak hali ile ılınmış olan cupcakelerin üzerine dökülür. Servise hazırdır.

[/print_this]

Etiketler: ,
Kategori: Tarifler
{ 0 Yorum }
Yorum Yaz
Ad Soyad:
Yorum:

Ayşem Öztaş

O sanatçı, O pastacı, O sihirbaz, O becerikli, O yaratıcı, O sabırlı, O sevgi dolu, O hayatı işiyle bütünleştirebilen nadir insanlardan, O anne, O hayat dolu, O insanla, O sevgili bir eş…

1972 Ankara doğumlu. Hacettepe Üniversitesi İşletme Bölümü Mezunu. Yaklaşık 10 yıl Ankara’da ve 3 Yıl Istanbul’da geçen ağırlıklı Elektronik sektöründe geçen satış ve pazarlama üzerine iş hayatı… Hep insanla hep müşteri ile hep hayatın içinde.

Devamını Oku...