Bir süredir -ki süreyi çok iyi biliyorum, beynim değişik lezzetlerin peşinde, damak ise her yediğine burun kıvırmakta. Nostaljik bir tad peşindeyim. İşte ortası delik, marmelatla birleştirilmiş, pudra şekerli ve anne kurabiyesi…

Reçetesi çok basit. Un, şeker, tereyağ ve yumurta. Aroma için istediğiniz her şeyi kullanabilirsiniz.  Evdeki tercih tarçınlıdan yana. Marmelat ise buzdolabının kenarında bekleyen incir ve kayısı. İşte bütün malzeme bundan ibaret.

Mikser haznesinde karışan hamur bir miktar sert kıvamlı. İri parçalar halinde dağılmakta. Açılmaya ve kalıplanmaya hazır hale gelmesi için demlenmesi lazım. 30 dakika. Hazırlanan kurabiye hamurunu iki parça halinde paketleyip dinlendirmeye kaldırmanız yararlı bir hareket olacaktır.

Dinlenmenin sonunda toparlanmış ve tarçın kokusu sinmiş kurabiye hamurunuz açılmaya hazır. Un serpilmiş tezgahın üzerinde yaklaşık 4mm’lik bir incelikle açmanız gerekiyor. Kurabiyeler birleşeceği için kalınlığın fazla olmaması gerekmekte.

Kalıp ile kesildikten sonra hemen yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine alınıyor. Ortası delik olarak hazırlanacak üst parça, bu aşamada yapılıyor. Tezgahta bu işlemi yaparsanız, tepsiye transfer edilmesi sırasında şekli bozulacaktır.

Hazırlanan tepsiler hiç vakit kaybetmeden fırına doğru yola çıkar. Süre sonunda soğuması için tezgaha alınan ve üzerine pudra şekeri serpilen  kurabiyeler artık birleşmeye hazır. Elinizde mevcut ne varsa hepsi uygun olacaktır.  Bizdeki incir marmeladı, sizdeki kayısı… 🙂

Kısa oldu. Bir sonraki yazı uzun olacak. Söz… 🙂

[print_this]

Marmelatlı Tarçın Kurabiye:

6cm çapında 50-55adet kurabiye

“Boutique Baking-Peggy Porschen” kitabından uyarlanmıştır.

Gerekli Malzemeler:

* 250gr Tereyağ

* 250gr Tozşeker

* 1 Teaspoon Toz tarçın

* 1 adet yumurta

* 500gr Un

* 1 çimdik tuz

* İncir, kayısı, çilek marmelatları veya sürülebilir fıstık, fındık ezmesi (tercihli olarak)

* Üst kapak için serme pudra şekeri.

Hazırlanışı:

1. Fırın 175 derece fanlı olarak ısıtma yapılır. 2 adet fırın tepsisi yağlı kağıt ile kaplanır.
2. Mikser haznesinde tereyağ ve tozşeker, tarçın ve tuz, krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır.
3. Yumuşak olan bu karşıma yumurta ilave edilir ve 10 saniye kadar daha karıştırılır.
4. Süre sonunda un ilave edilerek, tam bir karışım oluncaya kadar 5-7 dakika daha mikser çalıştırılır.
5. Hazırlanan hamur ikiye ayrılarak, paketlenir ve buzdolabında yarım saat dinlendirilir.
6. Süre sonunda dinlenmiş hamur, unlu tezgah üzerinde 4mm inceliğinde açılır ve kalıp ile kesilerek tepsiye alınır. Üst kapak olacak  olan kurabiyeler ise tepsi üzerindeyken ortası kesilerek çıkarılır.
7. Ön ısıtma yapılmış fırında 8 dakika pişirilir. Süre sonunda tezgaha alınır ve oda sıcaklığına ulaşması için beklenir.
8. Soğuyan üst parçaların üzerine pudra şekeri serpilir. Seçilen marmelat ile  parçalar birleştirilve servise alınır.

[/print_this]