Körili Yeşil Mercimek Çorbası

24 Ocak 2012

“… şimdi darbeli maktap tamam, şuraya elektrikli testereyi koyalım.. Hımm çekiç, kerpeten… Onlarda tamam. Kezzap almalı mı? Ne olur, ne olmaz. Alalım, yanımızda bulunsun. Balta büyük mü kaçar?! Bir yerlere sıkıştırmam lazım. Bir de pirinç lapası. Hahh tamam, hazırım…”

Mikroplarla savaşmanın yolu bu şekilde değil sanırım…

Oysa güzel başlamıştık. Yeni evde ilk kar yağışı. Tam da Beto’nun istediği gibi lapa lapa. Çığlıklar içinde cam açılır ve kar taneleri yakalanmaya çalışır. Kış mevsiminin kar yağışı ile özdeşleşmiş olması teorisi; sonbahar mevsiminde olduğumuzu bize ikna etmeye çalışan büyük oğlumuzun suratında “Anneeee, kış geldi.. Koş, karşılayalım..” şeklinde ağzından çıkan bir cümle ile kanıtlanmış oldu.

Manzara güzel, hava soğuk… Çorba ile aram iyi olmamasına rağmen, sıcacık bir kase çorba için mükemmel bir zamanlama. Yeşil mercimek bolluğu içinde, baharatlı bir deneme yapmak lazım. Bebeler dışarda, baba seyirde, anne mutfakta…

Klasik bir çorbayı, özellikle yakılarak kahverengi hale getirilen tereyağ ve eklenen Köri baharatı ile tatlandırmak farklı bir lezzet kazandırıyor. İlave edilen Hindistan cevizi sütü ile de bu farklılık tamamlanıyor. Yeşil mercimeğin, tavuk suyu veya sebze suyu kullanarak haşlanma süresi 20 dakika ile 40 dakika arasında değişiyor. Her şey tamam olduğunda öğütücüden geçiriliyor. Eğer pütürüklerden rahatsız olursanız, bir sonraki aşama olarak elekten geçirmek olacak. Bu çorbayı aynı zamanda bezelye ile de hazırlamak mümkün.

Çorbanın tadına bakıldı. Kullanılan köri miktarı yeşil mercimeğin tadının arkasında kalmış. Eğer bulmak için ararsanız, karşınıza çıkıyor. Bebelere bir miktar keskin geldi. Büyükler ise beğendiler…

Ve akabinde ailedeki bütün fertleri himayesine alan bir mikrop. Beto ile başlayan bu durum, sıra ile hepimizi ele geçirdi. Doktorların söylediği mikrobik. Beto’nun dediği “İki dilim ekmek arası kar yedim. Ondan böyle oldum.” Çıkarılan ders; bir daha kar yenmiyor. “Bin nasihatten bir musibet yeğdir.” atasözünü bu kadar duygu karışıklığı ile hatırlayacağım aklıma gelmezdi…

[print_this]

Körili Yeşil Mercimek Çorbası:

“101 Cookbooks” sitesinden uyarlanmıştır.

Gerekli Malzemeler:

* 1 adet Soğan

* 3 diş Sarımsak

* 2 tablespoon Tereyağ

* 1.3LT Sebze suyu veya Tavuk suyu

* 300gr Yeşil Mercimek veya Bezelye

* 3 Tablespoon Tereayağ

* 1 Tablespoon Köri baharatı

* 1/2 cup Hindistan cevizi sütü

* Yeterli miktarda Deniz tuzu

Hazırlanışı:

  1. Ocak üzerinde, orta ısıda bir kabın içine tereyağ konur ve eritilir
  2. Ufak olarak doğranmış soğan ve sarımsak eklenerek, soğanlar yumuşayıncaya kadar kavrulur.
  3. Kavrulmuş malzemenin üzerine yeşil mercimek veya bezelye ile kullanılacak olan tavuk veya sebze suyu ilave edilir. Kaynamaya bırakılır.
  4. Mercimek veya bezelye suyunu çekip yumuşadığında kap, tezgah üzerine alınır. Tuz ve hindistan cevizi sütü ile bütün malzeme birlikte öğütücüden geçirilir. Bu aşamada eğer kıvam koyu gelirse, ılık olarak fazladan tavuk veya sebze suyu ilave edilir.
  5. Bu şekilde hazırlanan çorba tekrar ocak üzerine kısık ateşe alınır.
  6. Diğer tarafta 3 tablespoon tereyağ, rengi kahverengi oluncaya kadar ateş üzerinde bekletilir. hazır olduğunda üzerine köri baharatı ilave edilerek, ateş üzerinde 10 saniye kadar kavrulması sağlanır. Hazırlanan bu yağın yarısı beklemekte olan çorbaya eklenir.
  7. Kalan yağ, servis aşamasında çorbaların üzerine dağıtılır.

[/print_this]

Etiketler: ,
Kategori: Tarifler
{ 2 Yorum }
  • 24 Ocak 2012 tarihinde betül köroğlu dedi ki;

    Çok geçmiş olsun bebelere kıyamam onlara. Biz de hasta olduk bayağı. Çorba nefis gözükmekte deniycem ben de ama kar yağması gerek zira ben de pek içemem yoksa 🙂

    Öpüyorum kocaman..

  • 24 Ocak 2012 tarihinde Ayşem Öztaş dedi ki;

    Betül; size de geçmiş olsun. Gerçekten ortada bir salgın var ama ne olduğu belli değil. Her şeyden geçebilir diyorlar. Tekrar geçmiş olsun 🙂 Öpüyoruz…

  • Yorum Yaz
    Ad Soyad:
    Yorum:

    Ayşem Öztaş

    O sanatçı, O pastacı, O sihirbaz, O becerikli, O yaratıcı, O sabırlı, O sevgi dolu, O hayatı işiyle bütünleştirebilen nadir insanlardan, O anne, O hayat dolu, O insanla, O sevgili bir eş…

    1972 Ankara doğumlu. Hacettepe Üniversitesi İşletme Bölümü Mezunu. Yaklaşık 10 yıl Ankara’da ve 3 Yıl Istanbul’da geçen ağırlıklı Elektronik sektöründe geçen satış ve pazarlama üzerine iş hayatı… Hep insanla hep müşteri ile hep hayatın içinde.

    Devamını Oku...