Kendim için karar verdim. Bu sağlıklı yiyeceklerle  anlaşamıyorum. İçine acaip otlarda koysam,  kalorisiz ve yağsız soslarla da tatlandırmaya  kalksam olmuyor. Mutsuz oluyorum. Mutsuz olunca daha çok zıvanadan çıkıyorum. Hırsımı hemen akabinde çikolatalı gofretten çıkarıyorum. Sağlıklı yemek yedim mi? Yedim… Dişimi sıkıp, bu salatayı yiyeceğim dedim. Sonu gofret olmadı ama yaptığım gene muzurluktu…

Spätzle; bir tür makarna benzeri. Almanya, İsviçre ve Avusturya kökenli bir hamur türü. Hazırlanan hamurun kendine özel, delikli bir aparat yardımıyla, küçük toplar halinde çıkarılarak biçimlendiriliyor. Kaynayan suda haşlandıktan sonra çeşitli versiyonlar halinde ana yemek veya ara sıcak olarak yeniyor.

Hazırlanması kolay. Un, bir kabın içinde havuz şeklinde açılır ve malzemeler bu havuza konarak el ile yoğurulur. Oldukça cıvık bir hamur elde edeceksiniz. Ekstra un ilave etmeyin. 30 dakika buzdolabında hazırlanan hamur, süre sonunda oldukça elestiki bir doku alıyor. Biçimlenmeye hazır konumda…

Hamurun şekillendirmek için özel bir aparat mevcut.  Bir dönem İkea’da satılmakta idi. Eğer bulumazsanız üzülmeyin, eldeki delikli makarna süzgeci de aynı görevi görecektir. Bir miktar kol kuvveti ile işiniz acılı olacak ama aynı sonuca ulaşacaksınız. Tavsiyem; hamuru parça parça süzgecin içine koyup, geçirmeniz. Bir kabın içinde kaynatılan su ve içinde hamurunuz olan makarna süzgeci;

Bu şekilde kaynayan suda haşlanan hamur parçaları, oluklu bir kaşık ile suları süzdürülerek başka bir tabağa alınır.  Bu aşamada ana yemek veya ara yemek olarak hazırlanacaktır. Ben ılık bir salata olarak düşündüğüm için pazı yaprakları ile 2. pişirmeyi gerçekleştirip, domates ve eski kaşar dilimleri ile olayı tamamladım. Çok sağlıklı oldu. Hani o yandan çarklı hain sırıtma vardı ya… Son lokmalar mayonez ile birleştirildi. Çok mutlu oldu.

Ama ben dedim, sağlıklı yiyeceklere dayanamıyorum…

[print_this]

Kıtırıklar (Spätzle)

“The Cook’s Book” kitabından uyarlanmıştır.

Gerekli Malzemeler:

• 1 3/4 cup Un
• 2 adet Yumurta
• 5 tablespoon Süt
• 5 tablespoon Sıcak su
• 8-9 adet Pazı yaprağı
• 1 tablespoon zeytinyağ
• 30gr Tereyağ
• 1/2 adet Domates
• Eski kaşar rendesi (isteğe bağlı)
• Tuz ve Karabiber

Hazırlanışı:

1. Un bir kabın içine elenerek, ortası havuz haline getirilir.
2. Bütün malzemeler bu havuzun içine konarak, el ile karıştırılır.
3. Akışkan halde olan hamur, buzdolabından 30 dakika dinlendirilir.
4. Dinlenen hamur, kalıp içine alınır. Ocak üzerinde kaynayan suyun içine küçük parçalar halinde dökülür ve 30 saniye kadar haşlanmaya bırakılır.
5. Haşlanan hamur parçaları, suyu süzdürülerek başka bir kaba alınır.
6. Hafif kurutulan bu parçalar, yağlar ve pazı parçaları ile ocak üzerinde kızarıncaya kadar karıştırılarak 2.pişirme yapılır.
7. Bu şekilde hazırlanan ılık malzemeye; domates, peynir, tuz ve karabiber eklenerek servise hazır hale getirilir.

[/print_this]