Tarçın Rulo Pancake

19 Temmuz 2012

Keyif haznesi bu aralar çok hareketli. Doluyor, boşalıyor.

Hani kendimizden ayrılıp, bağımsız varlıklar olarak dışardan seyrettiğimizde eğlendiğimiz bir gerçek.

Fotoğraf makinası bozuluyor, sonra düzeliyor. Mikser düğün siparişi öncesi bozuluyor. O arada aileye “Phi”  (-ki gene kendi aramızda bu lakabı taktık kendisine) katılıyor. Evde bir paylaşamama durumu. Mikser düzeliyor. Malzeme sıkıntısı yaşanıyor… Belki de Esra’nın dediği gibi:

“Elektrikli ve elektronik sorunların var senin.”

O zaman ben de klasik yöntemlerle çalışırım. Bir sade çırpıcı ile 180 kişilik düğün ile başa çıkabildiysek gerisi kolay… Ne sorusalı? Kim sorun? Hava mı sıcak? Hadi canım, hepsi bana öyle geliyor…

Bu düğün ile ilgili; “Bir Düğün Siparişi” konulu, eğlenceli yazı dizisi hazırlanmakta. Gerekli izinleri aldık. Fotoğrafların toparlanmasını beklemekteyim. Aşamalar, uygulamalar ve reçeteler ile gene sezonluk bir dizi…

Ortalık sakinleştikten sonra farkettim ki daha çok kendime yönelik bir tatlı hazırlamak için mutfağa giriyorum. Bu haftaki seçimim tarçınlı rulo (Cinnamon rolls) tadında pancake yapımı. Miksere ihtiyaç olmadan hızlıca hazırlanan ve pratik bir reçete…

Pancake uygulamasına geçmeden önce tarçınlı ve peynirli sos ayrı ayrı hazırlanacak. Tarçınlı sosta orjinalinde de olduğu gibi esmer şeker, yağ ve tarçın bulunmakta. Bütün malzemeler birlikte karışacak…

Bu sostaki en önemli ayrıntı; hazırladıktan sonra oda sıcaklığında koyulaşana kadar bekletiyor olmanız. Sertleşme derecesini anlamak için sosu bir sıkma torbasına yerleştirin ve elinizin alışması için tezgaha spiral şeklinde bir uygulama yapın. Bu şeklin bozulmadan veya dağılmadan sabit kalması gerekiyor.

Peynirli sosta hazırlandıktan sonra pancake hamurunu hazırlığa başlayabiliriz. Genel mantık; kurular bir yerde, akışkanlar bir yerde. Sonra büyük buluşma:

Peki kıvam nedir? İşte bir blogger olarak bunu fotoğrafla anlatmak biraz zorlayıcı. Ne çok koyu, ne çok akışkan olması gerekiyor. “Kulak memesi kıvamında” açıklamasını hala kulağı ile oynayarak anlayan ben için bile yeterli değil. Basit bir deneme yapalım o zaman. Tel çırpıcıyı, kabın kenarına doğru hamur ile birlikte götürün ve yan yüzeye doğru hamuru yapıştırın. Eğer çırpıcının izini görüyorsanız ve hamur, yan duvardan 3-4 saniyede tekrar kabın içine doğru  yöneliyorsa olay tamamdır. (Dino ve kendime not: Videolu uygulamalar lazım. Dino sen kötü aşçı ol, ben iyi!! Nasıl fikir? Süper, süper…)

Şimdi ocak başındayız. Hafif yağlanmış bir yapışmaz tava ve bir spatula. Mümkünse silikon. Çünkü çevirme işleminde tarçınlı spirallerin bozulmaması lazım. Hazırlanan hamurdan 1/3 cup ölçüsünde sıcak tavaya hamur dökülür. 2-3 dakika sonra üzerinde kabarcıklar görmeye başladığınızda spiral şeklinde tarçınlı sosu üzerine sakince sıkıyorsunuz.

Sos üzerinde erimeye başladığında ise hemen ters çevrilip 2-3 dakika daha pişiriliyor. Bu şekilde reçeteden tam olarak 8 adet çıkıyor. Hepsini hazırladıktan sonra hala ılıkken üzerine daha önceden hazırladığınız peynir sosunu döküp 3 veya 4 kat halinde servise alabilirsiniz.

Tarçın ve peynir sos ile yumuşak bir tadım…

Bu gece özel bir gece. İlk sahur…

Sofranızdan neşe ve bereket eksik olmasın dilekleri ile hayırlı Ramazanlar efendim…

 

 

Etiketler: , ,
Kategori: Tarifler
{ 5 Yorum }
  • 19 Temmuz 2012 tarihinde Arzu Gedik dedi ki;

    peynir ve tarçının kulağıma biraz nahoş gelmesi tamamen benim ön yargımdan kaynaklanıyor biliyorum. acaba tadı nasıl oldu ki? video konusuna tam destek veriyorum! spatulayla yumurtaları söndürmeden karıştırma mevzusunda buna çok ihtiyaç duymuştum, keşke video olsa demiştim öyle kendi kendime :)) çook eğlenceli kayıtların çıkacağına eminim. bir de şey demek istiyorum, kulak memesi kıvamı için her seferinde kendi kulağına dokunmak var ya, yıllar önce kaybolmuş ablam olma ihtimaliniz nedir? :)

  • 19 Temmuz 2012 tarihinde asortik dedi ki;

    harika görünüyor. sık sık yaparım pankek ama böyle ilaveleri olmuyordu, sadeydi benimki. ama artık öyle olmayacak:) elinize sağlık.
    iyi ramazanlar
    sevgiler

  • 20 Temmuz 2012 tarihinde birsence dedi ki;

    yaaa muthiş bir tarif olmuş resimlerde süper ellerine sqağlık canım:..

    Hayırlı Ramazanlar…
    http://www.birseninmutfagi.com

  • 20 Temmuz 2012 tarihinde ozlem sahin dedi ki;

    aman aman amaaaaan. Isvec’lilerin kanel bullar inin, Danimarka’lilarin Onsdag snegle’ si bir baska versiyonu olmus. Aman da cok hos olmus. Afiyet bal seker olsun. Tez elden denene….Ellerine saglik, nese ve bereket sizin evinizden de eksik olmasin.
    Sevgiler

  • 20 Temmuz 2012 tarihinde Tarifkolik dedi ki;

    Rabbim hepimize Ramazan ayını hayırla geçirmeyi nasip etsin. İsrafdan ve gösterişten uzak sofralarımız olsun inşallah. Cumanız hayrolsun..
    http://www.tarifkolik.com

  • Yorum Yaz
    Ad Soyad:
    Yorum:

    Ayşem Öztaş

    O sanatçı, O pastacı, O sihirbaz, O becerikli, O yaratıcı, O sabırlı, O sevgi dolu, O hayatı işiyle bütünleştirebilen nadir insanlardan, O anne, O hayat dolu, O insanla, O sevgili bir eş…

    1972 Ankara doğumlu. Hacettepe Üniversitesi İşletme Bölümü Mezunu. Yaklaşık 10 yıl Ankara’da ve 3 Yıl Istanbul’da geçen ağırlıklı Elektronik sektöründe geçen satış ve pazarlama üzerine iş hayatı… Hep insanla hep müşteri ile hep hayatın içinde.

    Devamını Oku...

      James Oliver