Tarçın Kokusunu Isırttıran Kurabiye…

19 Eylül 2011

Bugün 365 günün hangisindeyiz? Hesaplamadım. Biraz gerginim. Değişiklikler her zaman midemde kramplara yol açıyor. Kolay değil yolculuklara çıkmak. Özellikle kendi içinde olanla. Hala kararsızım sana bunları yazmalı mıyım? Ama not olarak durmalı. O serüveni tamamladığımızda geriye dönüp okumak için. Ve okurken kendime kocaman “aferin” demek istiyorum, alnımdan da kocaman öpmek… Fonda Mr. Maddox’un dediği gibi Forrest Gump – Piano Theme çalsın… Gülümsetti…

Ve hain anne olarak gene iş başındayım. Evet, Beto’yu bir çikolatalı dilim ekmekle kandırdım. Evet, bir kağıt alıp çıkacağız dedim. Ama hepsini okula gitmesi için yaptım. İsyanlar, isteksizlikler, evde yaşanan derin savaşlar. Çıktık, gittik ve sonuç ne iyi ne kötü. Aklı dışarda oyunda. Pek cazip gelmedi. Eve gitmek istedi. Öğretmene yarın geleceği konusunda söz verdi. Yarın sabah ne mi olur? Anne gene hain anne rolüne bürünür. Neden büyüdü sanki?

Okul sonrası mutfak, fotoğraf makinası ve bilgisayar arasında süre gelen koşuşturma. Bu sefer tarçına buladım mutfağı ve onun kokusuna. Ağızda eriyen kurabiyeler çıktı fırından. Normal ölçünün yarısından uyguladım. Sonuç yayınlanmaya uygun. Yaklaşık 75-80 adet. Yağ oranı yüksek. Eğer Amerikalıların Chocolate Chips kurabiyelerini seviyorsanız, aynı tadı yakalayacağız garanti.

Yağ bazlı kek ve kurabiyelerde olduğu gibi bir etapta şeker ve yağ, yağın rengi dönünceye kadar ve şeker ile birlikte kıvamı bulutumsu bir görüntü alıncaya kadar (yaklaşık 10-15dakika) çırpılıyor. Sıvı malzeme olarak adlandırılan süt, yumurta ve vanilya akabinde ilave ediliyor. Kalan malzemeleri her ne kadar kitapta mikser ile karıştırın şeklinde bir yazı olsa da, ben bir spatula ile yedirdim. Zaten yağ oranı yüksek olduğu için malzeme oldukça çabuk karışıyor.

Hazırlanan hamur yumuşak kıvamlı. Streç filme sarıp buzdolabında en az 2 saat beklemesi gerekiyor. Bu sayede hem lezzet yerli yerini buluyor hem de şekil vermesi kolaylaşıyor.

Dinlenmiş hamurun şekillendirmesi için ölçü olarak Teapoon’u kullandım. Standart bir büyüklüğü yakalıyorsunuz. Belli aralıklarla (yaklaşık 2cm) tepsiye dizmek gerekiyor. Fırın ısısı ile buluştuğunda yayılarak pişiyorlar. Tepside hazırlanan hamurun üzerine gene kural dışı bir hareketle verilen ölçüden daha fazla tarçın koydum. İnsan tarçın kokusuna takılınca kendini bunu yapmaktan alıkoyamıyor. Toz şeker ile hazırlanan bu karışımı fırına vermeden önce kurabiye hamurlarının üzerine bol bol serpin. Bu karışım, kurabiyeler pişerken üzerinde sabit kalacak.

Fırından çıkan tepsi 10 dakika tezgah üzerinde dinlenmekte.  Ertesi gün ve daha ertesi gün yenmek üzere bir kavanoza kendilerini hapsettik. Tarçın kokusunu ısırmak ve yemek sanırım budur…

sevie ps: sence tükkanda olur mu?

 

 

Etiketler:
Kategori: Tarifler
{ 22 Yorum }
  • 19 Eylül 2011 tarihinde banu kerse dedi ki;

    değil tukkanda her yerde olur bu misssss kokulu kurabiyeler

  • 19 Eylül 2011 tarihinde Muge Cerman dedi ki;

    Olur arkadaşım “tükkan”da da olur, minibüsten bozma tezgah hayalimizde de olur. Ellerin dert görmesin, tarçın kokusu satırlardan taşıp genzime doluverdi. belki günün birinde keyfim yerine gelir bu tarifleri ben de denerim.
    sevgi ve ışıkla kal…

  • 19 Eylül 2011 tarihinde sevde okyar dedi ki;

    tarif harika tarçın kokusu herzaman başımı döndrür mutlaka deneyeceğim ellerinize sağlık…. sevgiler…

  • 19 Eylül 2011 tarihinde sevie dedi ki;

    olsun tabii :)
    serin günlere ne de yakışır tarçın kokusu..

    sahi, başka ne kokuyordu huzur?

  • 19 Eylül 2011 tarihinde hasretli lezzetler dedi ki;

    harika bir tarif! harika bir yazi! harika bir blog! harika bir sen!! vee en bombasindan bir geri dönüs :))) süpersin!!

  • 20 Eylül 2011 tarihinde Berceste dedi ki;

    Bacim bu sitenin devamini oku kismi niye ise bende calismiyor, yorumlara tiklayinca butun yaziyi gorebildim!

  • 20 Eylül 2011 tarihinde durumutfak dedi ki;

    ben peçetede fortune cookies’ler görmek istiyorum.

  • 20 Eylül 2011 tarihinde Munevver dedi ki;

    Sükür kavuşturana. Çok özlemiştik.

  • 20 Eylül 2011 tarihinde zeymuran dedi ki;

    bilirim bu kurabıyeyı enfes olur ne de güzel anlatmışsınız ellerınıze sağlık

  • 20 Eylül 2011 tarihinde beyaz peri dedi ki;

    aynen, devamını oku çalışmıyor, yorumlara basınca açılıyor. bi de çocuklardan mı vakit olmuyor, çok şevkle bi çırpıda mı yazıyorsun da ondan mı oluyor bilemem ama yazılarında harf atlamaları filan biraz fazla eski bloğuna göre. sakin ol :o)

  • 20 Eylül 2011 tarihinde Elif'in defterinden dedi ki;

    Ne de güzel anlatmış ve fotoğraflamışsın, elimi uzatsam alacak gibiyim. Ellerinize sağlık, bu her yerde olur :)

  • 21 Eylül 2011 tarihinde Ayşe Öz dedi ki;

    Krem Tartar nedir Ayşem Hanım,haaa bu arada hoşgeldiniz ne güzel yeniden sizin yazılarınızı okumak,resimlere bakmak,kolay gelsin

  • 22 Eylül 2011 tarihinde Aslı Bahadırlı-Talbott dedi ki;

    Ayşemcim,
    Bu akşam denedim. Çok güzel oldular. Jeffrey bir tarçınsever olarak tam not verdi. Baltimore’dan selamlar.

  • 16 Ocak 2012 tarihinde pelin özay dedi ki;

    bana mı öyle geldi bilmiyorum çok yoğun duygulu anlatış, fotoğraflar bile sanki duyguların dışa vurumu. hiç böyle bir yemek blogu okumamıştım. başarılı

  • 16 Ocak 2012 tarihinde pelin özay dedi ki;

    2. fotoğraf baya hüzünlü geldi. hamurun tezgaha çarpışı

  • 24 Ocak 2012 tarihinde Ayşem Öztaş(Yazar) dedi ki;

    Pelin Hanım, harikasınız :) Hisleri hissetmişsiniz :)

  • 16 Şubat 2012 tarihinde Pınar Tek dedi ki;

    Tarif süper!! Bu hamur buzlukta bekler mi??

  • 20 Şubat 2012 tarihinde Ayşem Öztaş(Yazar) dedi ki;

    Kısa bir süreliğine (Buzlukta 3 gün) cevabım evet :) Beğeninize teşekkür ederim.

  • 21 Mart 2012 tarihinde jbid dedi ki;

    daga çok kurabiye!

  • 21 Mart 2012 tarihinde jbid dedi ki;

    daha çok kurabiye! (ayşem edit’i görsün)

  • 28 Mart 2012 tarihinde zeynep dedi ki;

    güzel
    leziz
    çıtkırıldım kurabiyeler olmuşlar
    ellerinize sağlık!

  • 05 Eylül 2013 tarihinde Asli erdem dedi ki;

    Merhabalar. Oncelikle canim ne zaman tarcinli bisiyler istese
    birtek bu tarifi uyguluyorum. Ama benimkiler sizin kurabiyeler gibi
    olmuyor bir turlu. 1 teaspoon olcek kadar yuvarlayip koyuyorum
    tepsiye ama kurabiye degil biskuvi gibi oluyorlar. Bir de ben siradan
    bir el mikseriyle yagi ve sekeri cirpmaya calisiyorum. Heryer seker oluyor
    Acaba yagin yumusakligiyla mi ilgili bu durum? Alelacele yumurtayi
    Kiriveriyorum bende.
    Butun sorularimla birlikte, tarif bir harika oluyor.
    Sevgiler

  • Yorum Yaz
    Ad Soyad:
    Yorum:

    Ayşem Öztaş

    O sanatçı, O pastacı, O sihirbaz, O becerikli, O yaratıcı, O sabırlı, O sevgi dolu, O hayatı işiyle bütünleştirebilen nadir insanlardan, O anne, O hayat dolu, O insanla, O sevgili bir eş…

    1972 Ankara doğumlu. Hacettepe Üniversitesi İşletme Bölümü Mezunu. Yaklaşık 10 yıl Ankara’da ve 3 Yıl Istanbul’da geçen ağırlıklı Elektronik sektöründe geçen satış ve pazarlama üzerine iş hayatı… Hep insanla hep müşteri ile hep hayatın içinde.

    Devamını Oku...

      James Oliver