8 senelik mutfaktan çıkmak zor, yeni mutfağa yerleşmek eğlenceli oldu. İlk görüşte aşk demek yanlış… İlk görüşte kucaklanmak doğru tanımlama. Hala yerleşme devam etmekte. Fırın çalışmaya hazır konuma geldiğinde, evi tarçın ve çikolata kokusu kapladı. 

Ev değişikliği ile birlikte yeni bir düzen şu anda hakim. 8 seneyi sıkı bir şekilde temizledikten sonra kendimize göre evi hazırlıyoruz. Yapımı ile uğraştığım ve paylaşacaklarımın arasında yer alacak olan salon tavan lambaları, bir şekilde sakladığım şişelerin ve kavanozların hayata geri kazandırılması gibi değişik fikirler de yeni eve ve düzene adapte edilmekte. Umarım hem faydalı hem de keyifli paylaşımlar olacak…

Yeni mutfaktan çıkan, yeni bir lezzet. Yılbaşını hatırlatan klasik baharat üçlüsü: Zencefil, tarçın ve karanfil. Yanına bir de beyaz çikolata ve pekmez. Ordan çok tatlı gibi gözükse de aslında şeker oranı ayarında. Kurabiye olarak kitapta geçmekte ama dokusu daha kek kıvamında. Hazırlanması kolay. Bir kaç püf noktası;

 2 tür şeker kullanılıyor. Kahverengi ve beyaz şeker. Oda sıcaklığındaki yağ ile şekerin çırpılması, ilk adım için standart bir işlem. Çırpılma süresi ise renk değişimi oluncaya kadar. Daha açık ve krema haline geldiğinde yumurtaların eklenme aşamasına gelmişsiniz demektir. İçine konacak beyaz çikolataları oldukça iri taneler halinde hazırlıyorsunuz. Böylece kesilen her dilimin kenarlarında kahverengi ile hoş bir tezat yaratacak beyaz çikolata parçalarını görebilirsiniz.

 Hazırlanan hamur aslında kurabiye hamuru. Oldukça yoğun ve kıvamlı. Bu yüzden direkt yağlı kağıt kaplı kalıba alırsanız, siz hamuru kalıba yerleştirmeye çalıştıkça, kağıt sürekli olarak hareket halinde olacak. Kalıbı yağlıyıp, kağıdı üzerine sabitlerseniz bu şekilde bir problemin önüne geçmiş olursunuz.

Fırından çıktığında oldukça yumuşak olacaktır. Soğudukça kurabiye kendini toplayacak ve kıvamını bulacaktır. Kapalı bir kabın içinde 1 hafta kadar saklayabilirsiniz.

Önemli bir konu: Van’da yaşanan deprem ve sonrası. Bu konu ile ilgili bir sürü şey yazılıyor ve çiziliyor. Bu kısımlara girmeden, kendi çabalarımız ile özellikle çocuklarımızın şu anda kullanmadığı özellikle kışlık ürünlerini, Van’daki ihtiyaç sahiplerine ulaştırmaya çalışıyoruz. Şu anda orda bulunan sağlık personeli arkadaşımız Özlem( https://twitter.com/#!/angiocath) ve ekibine bu malzemeler ulaştırılacak. Destek olmak isterseniz aysemoztas@hotmail.com adresine mail atmanızı rica edeceğim. Malzeme miktarı önemli değil. Bir çocuğu, sizden gelecek bir kazakla  bile ısıtabilsek önemli. Çocuklarımızın sahip olduğu şansı onlarla paylaşmamız gerekiyor. Şimdiden desteğiniz için teşekkür ederim.

[print_this]

Beyaz Çikolatalı ve Baharatlı Kurabiye:

 “Martha Stewart’s Cookies” kitabından uyarlanmıştır.

Gerekli Malzemeler:

*2 3/4 cup Un

*1 teaspoon Karbonat

*1 1/4 teaspoon Tuz

*1 1/4 teaspoon Tarçın

*1  teaspoon Zencefil

*1/4 teaspoon Karanfil tozu

*280gr. Tereyağ (Oda sıcaklığında)

*1 1/4 cup Kahverengi Şeker

*1/2 cup Beyaz Şeker

* 2 adet yumurta  + 1 adet yumurta sarısı

*1 1/4 teaspoon Vanilya özü

*1/3 cup Pekmez

*280gr Beyaz Kuvertür Çikolata (Valhrona, iri taneler halinde doğranmış)

Hazırlanışı:

1. Fırın 175 derecede fanlı olarak ön ısıtma yapılır.
2. 40cm*27cm ölçülerindeki Borcam kalıbı yağlanarak, tabanı pişirme kağıdı ile kaplanır.
3. Kuru malzemeler; un, karbonat, baharatlar ve tuz bir kabın içinde karıştırılır.
4. Oda sıcaklığındaki yağ ve toz şekerler mikserde, renk tonu açılıncaya kadar çırpılır.
5. Krema kıvamına gelen yağlı hamurun içine yumurtalar ve yumurta sarısı tek tek eklenir.
6. Hazırlanan karışıma vanilya özü ve pekmez ilave edilirek tam bir karışım sağlanır.
7. Mikserin hızı en düşük seviyeye alınarak kuru malzemeler eklenir. En son aşamada bir spatula yarımı ile beyaz çikolata parçaları hamura karıştırılır.
8. Hazırlanmış kalıba hamur bir kaşık yardımı ile dağıtılarak üstü düzgünleştirilir.
9. Ön ısıtma yapılmış fırında 25 dakika pişirilir. Süre sonunda fırın kapatılır ve kapısı açılarak kalıp çıkarılmadan soğuması sağlanır. Tam soğuma sağlandığında kalıp, tezgah üzerine alınır ve dilimlerek servise hazırlanır.

[/print_this]