Malikane Kurabiyesi… (Şapkasız versiyon)
8 senelik mutfaktan çıkmak zor, yeni mutfağa yerleşmek eğlenceli oldu. İlk görüşte aşk demek yanlış… İlk görüşte kucaklanmak doğru tanımlama. Hala yerleşme devam etmekte. Fırın çalışmaya hazır konuma geldiğinde, evi tarçın ve çikolata kokusu kapladı.
Ev değişikliği ile birlikte yeni bir düzen şu anda hakim. 8 seneyi sıkı bir şekilde temizledikten sonra kendimize göre evi hazırlıyoruz. Yapımı ile uğraştığım ve paylaşacaklarımın arasında yer alacak olan salon tavan lambaları, bir şekilde sakladığım şişelerin ve kavanozların hayata geri kazandırılması gibi değişik fikirler de yeni eve ve düzene adapte edilmekte. Umarım hem faydalı hem de keyifli paylaşımlar olacak…
Yeni mutfaktan çıkan, yeni bir lezzet. Yılbaşını hatırlatan klasik baharat üçlüsü: Zencefil, tarçın ve karanfil. Yanına bir de beyaz çikolata ve pekmez. Ordan çok tatlı gibi gözükse de aslında şeker oranı ayarında. Kurabiye olarak kitapta geçmekte ama dokusu daha kek kıvamında. Hazırlanması kolay. Bir kaç püf noktası;
2 tür şeker kullanılıyor. Kahverengi ve beyaz şeker. Oda sıcaklığındaki yağ ile şekerin çırpılması, ilk adım için standart bir işlem. Çırpılma süresi ise renk değişimi oluncaya kadar. Daha açık ve krema haline geldiğinde yumurtaların eklenme aşamasına gelmişsiniz demektir. İçine konacak beyaz çikolataları oldukça iri taneler halinde hazırlıyorsunuz. Böylece kesilen her dilimin kenarlarında kahverengi ile hoş bir tezat yaratacak beyaz çikolata parçalarını görebilirsiniz.
Hazırlanan hamur aslında kurabiye hamuru. Oldukça yoğun ve kıvamlı. Bu yüzden direkt yağlı kağıt kaplı kalıba alırsanız, siz hamuru kalıba yerleştirmeye çalıştıkça, kağıt sürekli olarak hareket halinde olacak. Kalıbı yağlıyıp, kağıdı üzerine sabitlerseniz bu şekilde bir problemin önüne geçmiş olursunuz.
Fırından çıktığında oldukça yumuşak olacaktır. Soğudukça kurabiye kendini toplayacak ve kıvamını bulacaktır. Kapalı bir kabın içinde 1 hafta kadar saklayabilirsiniz.
Önemli bir konu: Van’da yaşanan deprem ve sonrası. Bu konu ile ilgili bir sürü şey yazılıyor ve çiziliyor. Bu kısımlara girmeden, kendi çabalarımız ile özellikle çocuklarımızın şu anda kullanmadığı özellikle kışlık ürünlerini, Van’daki ihtiyaç sahiplerine ulaştırmaya çalışıyoruz. Şu anda orda bulunan sağlık personeli arkadaşımız Özlem( https://twitter.com/#!/angiocath) ve ekibine bu malzemeler ulaştırılacak. Destek olmak isterseniz aysemoztas@hotmail.com adresine mail atmanızı rica edeceğim. Malzeme miktarı önemli değil. Bir çocuğu, sizden gelecek bir kazakla bile ısıtabilsek önemli. Çocuklarımızın sahip olduğu şansı onlarla paylaşmamız gerekiyor. Şimdiden desteğiniz için teşekkür ederim.
Beyaz Çikolatalı ve Baharatlı Kurabiye:
“Martha Stewart’s Cookies” kitabından uyarlanmıştır.
Gerekli Malzemeler:
*2 3/4 cup Un
*1 teaspoon Karbonat
*1 1/4 teaspoon Tuz
*1 1/4 teaspoon Tarçın
*1 teaspoon Zencefil
*1/4 teaspoon Karanfil tozu
*280gr. Tereyağ (Oda sıcaklığında)
*1 1/4 cup Kahverengi Şeker
*1/2 cup Beyaz Şeker
* 2 adet yumurta + 1 adet yumurta sarısı
*1 1/4 teaspoon Vanilya özü
*1/3 cup Pekmez
*280gr Beyaz Kuvertür Çikolata (Valhrona, iri taneler halinde doğranmış)
Hazırlanışı:
- Fırın 175 derecede fanlı olarak ön ısıtma yapılır.
- 40cm*27cm ölçülerindeki Borcam kalıbı yağlanarak, tabanı pişirme kağıdı ile kaplanır.
- Kuru malzemeler; un, karbonat, baharatlar ve tuz bir kabın içinde karıştırılır.
- Oda sıcaklığındaki yağ ve toz şekerler mikserde, renk tonu açılıncaya kadar çırpılır.
- Krema kıvamına gelen yağlı hamurun içine yumurtalar ve yumurta sarısı tek tek eklenir.
- Hazırlanan karışıma vanilya özü ve pekmez ilave edilirek tam bir karışım sağlanır.
- Mikserin hızı en düşük seviyeye alınarak kuru malzemeler eklenir. En son aşamada bir spatula yarımı ile beyaz çikolata parçaları hamura karıştırılır.
- Hazırlanmış kalıba hamur bir kaşık yardımı ile dağıtılarak üstü düzgünleştirilir.
- Ön ısıtma yapılmış fırında 25 dakika pişirilir. Süre sonunda fırın kapatılır ve kapısı açılarak kalıp çıkarılmadan soğuması sağlanır. Tam soğuma sağlandığında kalıp, tezgah üzerine alınır ve dilimlerek servise hazırlanır.
Yazıları mail adresime gönder
şimdi tam da şu anda kahvemin yanında bana eşlik etmesini ne çok isterdim….ellerine sağlık canım.. öpüyorummm
Betül, bir gün o da olacak inşallah. 🙂 Sevgiler…
Çok lezzetli görünüyor. İmrenmemek mümkün değil 🙂
“Fırından çıkınca oldukça yumuşak. Soğudukça kendini toplayıp kıvama geliyor”sa acaba fırından çıkar çıkmaz mı dilimlere kesmeli?
soğuyunca kabuğu parçalanır belki de…
Yeni evde yepyeni heyecanlar dileğiyle.
Papatya, ben fırından çıkar çıkmaz dilimledim. Yumuşak olduğu için kolay ama bıçağa yapışması yüzünden aynı zamanda zor oldu. Oda sıcaklığında 24 saat bekledikten sonra kesim işlemi daha rahat gerçekleşti. Üstünde oluşan kabuk kırılgan bir yapıya sahip değil. O yüzden parçalanacağını düşünmeyin. Güzel dilekleriniz içinde teşekkür ederim. 🙂
yeni bir ev,yeni bir soluk almak demek,şu günlerde ben de aynı uğraşlar içindeyim.hem ev taşıma,hem işyerimizin taşınması aynı zamana denk geldi.ama olsun,bizler süper kadınlar değil miyiz zaten.özlemiştik,artık fazla uzak kalma bizden,çok öpüyorum. sevgilerimle
Harika görünüyor ellerinize sağlık, fotoğraflar bir harika lezzeti düşünemiyorum bile :))
Çok güzel gözüküyor eminim çok da lezzetlidir.Ellerinize sağlık:) uzun süredir tatlı yemiyordum bu beni çarptı resmen:D
Elif Hanım ve Yelda Hanım, çok teşekkür ederim. 🙂
Ömür, sizlere de kolay gelsin. Umuyorum yeniler hep keyifli olur. Sevgiler 🙂
Nerelerdesin diyecekken cok guzel bir haberle cikageldin 🙂 Iyi gunlerde, guzel gunlerde, en mutlu gunlerde oturun yeni evinizde.
Cupcake kagitlarindan lamba yaptim deme olur mu? 🙂
Acep kahveye gelebilecegim kadar yakin misin yeni evinde, yoksa daha da mi uzaktasin?
Bercestem, hep beraber diyelim 🙂 Akıllı kadınsın, olayı çözdün 🙂 Birazcık daha uzaklaştım desem. Ama yollar nedir ki? İstedikten sonra göz açıp kapama mesafesi 🙂 Toparlanmalar bitsin, kızını kap ve gel gideyeceğim 🙂
Ayşem yeni eviniz hayırlı olsun,sağlıkla oturun inşallah. Lezzetlerle dolu bir mutfak olacağı ortada,bu görüntü bile yetti.Ellerine sağlık..
Sevgiler.
Pelin, daha iyi ve güzelleri sizin olsun, dileklerin için çok teşekkür ederim. 🙂
Sevgili Ayşem hayırlı olsun, güle güle otur 😉
Mis kokulu tarif çok cezbedici görünüyor!
Uf nereye gittin bir bilsem, sen kulagima fisildayiver!
Bir de su bloga soyle, yazilan yorumu haber et tiki koysunlar!
Bercestem, sanırım tiki durumu olmuştur. 🙂
yeniden merhaba
ayşem hanım elinizin deydiği herşey güzelleşiyor ve lezzetleniyor, ilk günden beri sizinle ve lezzetlerinizleyim, ancak bu defa bir ricam olacak sizden ara ara vegan kurabiye, kek veya browni tarifleride verseniz öyle mutlu oluruz ki ben ve benim gibi vegan takipçileriniz.. sevgilerimle..
Ece Hanım, uzun zamandır aklımda olan Vegan olayı sayenizde hayata geçirmek benim için büyük keyif olacak. Yönlendirme için çok teşekkürler. Sevgilerimle 🙂
Mükemmel olacaklarından hiç şüphem yok sabırsızlıkla bekliyorum Ayşem hanım, sevgilerimle..
){kind=link}