Malikane Kurabiyesi… (Şapkasız versiyon)

01 Aralık 2011

8 senelik mutfaktan çıkmak zor, yeni mutfağa yerleşmek eğlenceli oldu. İlk görüşte aşk demek yanlış… İlk görüşte kucaklanmak doğru tanımlama. Hala yerleşme devam etmekte. Fırın çalışmaya hazır konuma geldiğinde, evi tarçın ve çikolata kokusu kapladı. 

Ev değişikliği ile birlikte yeni bir düzen şu anda hakim. 8 seneyi sıkı bir şekilde temizledikten sonra kendimize göre evi hazırlıyoruz. Yapımı ile uğraştığım ve paylaşacaklarımın arasında yer alacak olan salon tavan lambaları, bir şekilde sakladığım şişelerin ve kavanozların hayata geri kazandırılması gibi değişik fikirler de yeni eve ve düzene adapte edilmekte. Umarım hem faydalı hem de keyifli paylaşımlar olacak…

Yeni mutfaktan çıkan, yeni bir lezzet. Yılbaşını hatırlatan klasik baharat üçlüsü: Zencefil, tarçın ve karanfil. Yanına bir de beyaz çikolata ve pekmez. Ordan çok tatlı gibi gözükse de aslında şeker oranı ayarında. Kurabiye olarak kitapta geçmekte ama dokusu daha kek kıvamında. Hazırlanması kolay. Bir kaç püf noktası;

 2 tür şeker kullanılıyor. Kahverengi ve beyaz şeker. Oda sıcaklığındaki yağ ile şekerin çırpılması, ilk adım için standart bir işlem. Çırpılma süresi ise renk değişimi oluncaya kadar. Daha açık ve krema haline geldiğinde yumurtaların eklenme aşamasına gelmişsiniz demektir. İçine konacak beyaz çikolataları oldukça iri taneler halinde hazırlıyorsunuz. Böylece kesilen her dilimin kenarlarında kahverengi ile hoş bir tezat yaratacak beyaz çikolata parçalarını görebilirsiniz.

 Hazırlanan hamur aslında kurabiye hamuru. Oldukça yoğun ve kıvamlı. Bu yüzden direkt yağlı kağıt kaplı kalıba alırsanız, siz hamuru kalıba yerleştirmeye çalıştıkça, kağıt sürekli olarak hareket halinde olacak. Kalıbı yağlıyıp, kağıdı üzerine sabitlerseniz bu şekilde bir problemin önüne geçmiş olursunuz.

Fırından çıktığında oldukça yumuşak olacaktır. Soğudukça kurabiye kendini toplayacak ve kıvamını bulacaktır. Kapalı bir kabın içinde 1 hafta kadar saklayabilirsiniz.

Önemli bir konu: Van’da yaşanan deprem ve sonrası. Bu konu ile ilgili bir sürü şey yazılıyor ve çiziliyor. Bu kısımlara girmeden, kendi çabalarımız ile özellikle çocuklarımızın şu anda kullanmadığı özellikle kışlık ürünlerini, Van’daki ihtiyaç sahiplerine ulaştırmaya çalışıyoruz. Şu anda orda bulunan sağlık personeli arkadaşımız Özlem( https://twitter.com/#!/angiocath) ve ekibine bu malzemeler ulaştırılacak. Destek olmak isterseniz aysemoztas@hotmail.com adresine mail atmanızı rica edeceğim. Malzeme miktarı önemli değil. Bir çocuğu, sizden gelecek bir kazakla  bile ısıtabilsek önemli. Çocuklarımızın sahip olduğu şansı onlarla paylaşmamız gerekiyor. Şimdiden desteğiniz için teşekkür ederim.

Kategori: Tarifler
{ 18 Yorum }
  • 01 Aralık 2011 tarihinde betül köroğlu dedi ki;

    şimdi tam da şu anda kahvemin yanında bana eşlik etmesini ne çok isterdim….ellerine sağlık canım.. öpüyorummm

  • 01 Aralık 2011 tarihinde Ayşem Öztaş(Yazar) dedi ki;

    Betül, bir gün o da olacak inşallah. :) Sevgiler…

  • 01 Aralık 2011 tarihinde Papatya Papadopoulos dedi ki;

    Çok lezzetli görünüyor. İmrenmemek mümkün değil :)
    “Fırından çıkınca oldukça yumuşak. Soğudukça kendini toplayıp kıvama geliyor”sa acaba fırından çıkar çıkmaz mı dilimlere kesmeli?
    soğuyunca kabuğu parçalanır belki de…

    Yeni evde yepyeni heyecanlar dileğiyle.

    http://www.greekturkish.com/turkish/

  • 01 Aralık 2011 tarihinde Ayşem Öztaş(Yazar) dedi ki;

    Papatya, ben fırından çıkar çıkmaz dilimledim. Yumuşak olduğu için kolay ama bıçağa yapışması yüzünden aynı zamanda zor oldu. Oda sıcaklığında 24 saat bekledikten sonra kesim işlemi daha rahat gerçekleşti. Üstünde oluşan kabuk kırılgan bir yapıya sahip değil. O yüzden parçalanacağını düşünmeyin. Güzel dilekleriniz içinde teşekkür ederim. :)

  • 01 Aralık 2011 tarihinde ömür gür dedi ki;

    yeni bir ev,yeni bir soluk almak demek,şu günlerde ben de aynı uğraşlar içindeyim.hem ev taşıma,hem işyerimizin taşınması aynı zamana denk geldi.ama olsun,bizler süper kadınlar değil miyiz zaten.özlemiştik,artık fazla uzak kalma bizden,çok öpüyorum. sevgilerimle

  • 01 Aralık 2011 tarihinde Yelda Ergin Öztürk dedi ki;

    Harika görünüyor ellerinize sağlık, fotoğraflar bir harika lezzeti düşünemiyorum bile :))

  • 01 Aralık 2011 tarihinde Elif'in defterinden dedi ki;

    Çok güzel gözüküyor eminim çok da lezzetlidir.Ellerinize sağlık:) uzun süredir tatlı yemiyordum bu beni çarptı resmen:D

  • 02 Aralık 2011 tarihinde Berceste dedi ki;

    Nerelerdesin diyecekken cok guzel bir haberle cikageldin :) Iyi gunlerde, guzel gunlerde, en mutlu gunlerde oturun yeni evinizde.

    Cupcake kagitlarindan lamba yaptim deme olur mu? :)

    Acep kahveye gelebilecegim kadar yakin misin yeni evinde, yoksa daha da mi uzaktasin?

  • 02 Aralık 2011 tarihinde Ayşem Öztaş(Yazar) dedi ki;

    Bercestem, hep beraber diyelim :) Akıllı kadınsın, olayı çözdün :) Birazcık daha uzaklaştım desem. Ama yollar nedir ki? İstedikten sonra göz açıp kapama mesafesi :) Toparlanmalar bitsin, kızını kap ve gel gideyeceğim :)

  • 02 Aralık 2011 tarihinde Ayşem Öztaş(Yazar) dedi ki;

    Elif Hanım ve Yelda Hanım, çok teşekkür ederim. :)
    Ömür, sizlere de kolay gelsin. Umuyorum yeniler hep keyifli olur. Sevgiler :)

  • 02 Aralık 2011 tarihinde pelin süme sak dedi ki;

    Ayşem yeni eviniz hayırlı olsun,sağlıkla oturun inşallah. Lezzetlerle dolu bir mutfak olacağı ortada,bu görüntü bile yetti.Ellerine sağlık..

    Sevgiler.

  • 02 Aralık 2011 tarihinde Ayşem Öztaş(Yazar) dedi ki;

    Pelin, daha iyi ve güzelleri sizin olsun, dileklerin için çok teşekkür ederim. :)

  • 05 Aralık 2011 tarihinde Yemek Şenliği dedi ki;

    Sevgili Ayşem hayırlı olsun, güle güle otur 😉
    Mis kokulu tarif çok cezbedici görünüyor!

  • 08 Aralık 2011 tarihinde Berceste dedi ki;

    Uf nereye gittin bir bilsem, sen kulagima fisildayiver!

    Bir de su bloga soyle, yazilan yorumu haber et tiki koysunlar!

  • 09 Aralık 2011 tarihinde Ayşem Öztaş(Yazar) dedi ki;

    Bercestem, sanırım tiki durumu olmuştur. :)

  • 09 Aralık 2011 tarihinde Ece Erisev dedi ki;

    yeniden merhaba
    ayşem hanım elinizin deydiği herşey güzelleşiyor ve lezzetleniyor, ilk günden beri sizinle ve lezzetlerinizleyim, ancak bu defa bir ricam olacak sizden ara ara vegan kurabiye, kek veya browni tarifleride verseniz öyle mutlu oluruz ki ben ve benim gibi vegan takipçileriniz.. sevgilerimle..

  • 09 Aralık 2011 tarihinde Ayşem Öztaş(Yazar) dedi ki;

    Ece Hanım, uzun zamandır aklımda olan Vegan olayı sayenizde hayata geçirmek benim için büyük keyif olacak. Yönlendirme için çok teşekkürler. Sevgilerimle :)

  • 09 Aralık 2011 tarihinde Ece Erisev dedi ki;

    Mükemmel olacaklarından hiç şüphem yok sabırsızlıkla bekliyorum Ayşem hanım, sevgilerimle..

  • Yorum Yaz
    Ad Soyad:
    Yorum:

    Ayşem Öztaş

    O sanatçı, O pastacı, O sihirbaz, O becerikli, O yaratıcı, O sabırlı, O sevgi dolu, O hayatı işiyle bütünleştirebilen nadir insanlardan, O anne, O hayat dolu, O insanla, O sevgili bir eş…

    1972 Ankara doğumlu. Hacettepe Üniversitesi İşletme Bölümü Mezunu. Yaklaşık 10 yıl Ankara’da ve 3 Yıl Istanbul’da geçen ağırlıklı Elektronik sektöründe geçen satış ve pazarlama üzerine iş hayatı… Hep insanla hep müşteri ile hep hayatın içinde.

    Devamını Oku...

      James Oliver