Konuk Oyuncu: Vegan Brownie

16 Ekim 2012

“Keşke gün 36 saat olsa, zaman yetmiyor, buraları çok ihmal ettim, biliyorum, bir baktım bloga yazmayalı kaç gün olmuş, Beto’nun okulu bütün zamanımı alıyor, Bibi’nin bezini bırakmaya çalışıyoruz, siparişler üst üste geliyor, gene yazamıyorum, ilk cümleye başlayamadım, günlerdir migren ile uğraşıyorum, oysa ki neler yazacaktım, vs vs vs…”

Yukardaki satırlar sayesinde çuvaldızı kendime batırdım. Bütün mazaretlerin arkasına sığındım…

“Okuyucu sorumluluğu” kavramını hayatıma yerleştirmem gerektiğini öğrendim…

Şimdi “Hazıra konmak” olayını canlı canlı yaşatacağım size.

Uzun zamandır okuyucum olan ve mail ile de sohbet ettiğimiz birisi ile tanıştıracağım sizi. Sohbetlerimiz VEGANlık üzerine. Veganlık ya da veganizm, hayvansal gıdaları, giyecekleri ve diğer tüm yan ürünleri kullanmayı reddetme. Bu akımın takipçilerine vegan denir. (Kaynak: Vikipedi) Yeni moda olarak algılayanlar da var, sağlık açısından mecbur olanlar da… Sonuçta bir tercih. Bu tercih doğrultusunda, özellikle tatlı severlik söz konusu ise ciddi bir problem yaşanmakta. Ana malzeme şeker ve  şeker kamışından üretilen şeker, işlenirken hayvan kemiklerinden türetilen bir tür filtreden geçirildiği için, (Kaynak: Vikipedi) veganlar şeker kullanmayı reddedebilirler.

İşte bu noktada sevgili okucuyumuz, uzun zamandır veganlı reçetelerin yayınlanması isteği ile beni baş başa bıraktı. Araştırma yaptıkça konunun aslında çok basit olmadığı, bir tercihin zorlayıcı uygulamaları konusunda tıkandım kaldım. Şekeri bulmak, çikolata konusunda araştırmak çok zaman alan bir işlem oldu. Benim damak tadım ve kullandıklarım veganlığa uygun olmadığı için pes ettim… Kendisinden yardım istedim. O da beni reddetmedi. Tamamen veganlara özel bir reçete, fotoğraf ve tarif ile bu sayfaya konuk oldu.

İşte Vegan reçetesi ve kendi yazısından Ece Erisev:

“Bugün güzel bir gün benim için..

Yıllardır takip ettiğim ve hayranı olduğum “Peçete’den Notlar” da, sizlerle ve peçeteyle buluşma günümüz..

Beni tanıyanlar bilirler, çocukluğumdan beri vejetaryenim.. Bu; sevdiğim, beni mutlu eden ve bana  “iyi bir şeyler yapıyor olma” duygusunu yaşatan güzel bir yanım..

Aynı zamanda da  “inek sütü ve yumurta” alerjisiyle başım dertte.. Kahvaltılarımın ve hayatımın vazgeçilmezi keçi peynirlerimi de tüketemiyor olsam, vejetaryenlikten veganlığa terfi etmiş olacağım J

Hal böyle olunca bende beslenme konusunda yeni arayışlara girmek durumunda kaldım.. İş yemek yemeye gelince hayatımdan son derece memnunum.. ülkemiz bir sebze, meyve cenneti.. Ama ya o vazgeçemediğimiz tatlar? Çikolata, makaron, browni, dondurma… ???

Araştırmalarım sonucunda; İstanbul gibi bir metropolde,  birkaç   vegan/vejetaryen restoranı hariç, hiçbir yerde veganlara yönelik ne bir kek, ne de bir kurabiye bulabildim.. Ve denemeye karar verdim..

Gerek internetin, gerekse yurtdışından sipariş ettiğim kitapların yardımıyla vegan beslenmenin inceliklerini gördüm.. Okuduklarım karşısında çok şaşırdım.. Örneğin klasik tariflerdeki yumurtanın yerine “keten tohumu”, “elma sosu/püresi” veya “çırpılmış muz” kullanılıyordu..

Hemen yumurta yerine elma sosu kullanarak tarçınlı bir kek yaptım.. Kek pişerken fırının önünden ayrılamadım.. Kek gittikçe kabarıyor ve nefis bir tarçın kokusu giderek mutfağa yayılıyordu.. Pişer pişmez merakla denedik.. Sonuç nefisti.. Hafif nemli, mis kokulu aynı zamanda da çok sağlıklı bir kekti bu kek..

Bugün ise, bu ilk buluşmamızın anısına, en sevdiğim reçetemi sizlerle paylaşmaya karar verdim.. ve tabi ki sevgili Ayşem’le..  Bu reçeteyi uygulamak için vegan olmanız veya gıda alerjinizin olması gerekmiyor.. Diyet yapanlar, sağlıklı beslenenler, spor yapanlar hiç durmasın derim..”

 

Ece’ye Not: Hurma işini çok sevdim. :)

 

Etiketler: ,
Kategori: Tarifler
{ 4 Yorum }
  • 17 Kasım 2012 tarihinde Sibel dedi ki;

    Merhaba,
    Hurmalarin kabuklari soyuluyor mu? Soymadi iseniz sonradan icinde farkediliyor mu?
    Elinize saglik

  • 24 Aralık 2012 tarihinde sayko dedi ki;

    yalnız bal yazıyor tarifte ve bal da vegan bir ürün değil, yanlış anlaşılma olmasın.

  • 16 Ocak 2013 tarihinde Ece erisev dedi ki;

    Merhaba
    Hurmaların kabuklarını soymaniza gerek yoktur.. Hic hissedilmiyor.. Ancak taze hurma kullanıyorsanız bazı çeşitlerin kabukları çok sert olabiliyor… Soymaniz gerekebilir.. Sevgiler.. Ece..

  • 16 Ocak 2013 tarihinde Ece erisev dedi ki;

    Merhaba
    Haklısınız bal vegan bir ürün değil.. Vegan olmayan kişiler icin bir seçenek olması icin belirtilmiştir.. Sevgiler.. Ece..

  • Yorum Yaz
    Ad Soyad:
    Yorum:

    Ayşem Öztaş

    O sanatçı, O pastacı, O sihirbaz, O becerikli, O yaratıcı, O sabırlı, O sevgi dolu, O hayatı işiyle bütünleştirebilen nadir insanlardan, O anne, O hayat dolu, O insanla, O sevgili bir eş…

    1972 Ankara doğumlu. Hacettepe Üniversitesi İşletme Bölümü Mezunu. Yaklaşık 10 yıl Ankara’da ve 3 Yıl Istanbul’da geçen ağırlıklı Elektronik sektöründe geçen satış ve pazarlama üzerine iş hayatı… Hep insanla hep müşteri ile hep hayatın içinde.

    Devamını Oku...

      James Oliver