Çam Fıstıklı Çikolatalı Kek…

16 Eylül 2011


Malzemelerle oynamayı seviyorum. Bu buna uyar mı diye düşünmeden eklemek ve çıkarmak. İçimdeki o değişiklik duygusunu tatmin etmek derdiyle pişirmek. Sadece malzemeleri düşünerek bir süre sonra farkında olmadan o ulaşmaya çalıştığınız lezzeti, havada yakalıyorsunuz tadını ve kokusunu…

Bu tarifi gördüğümde çam fıstığının tıkır hali ve çikolatanın o yoğunluğu beni kavradı sıkıca. İşin içine kuş üzümü girmiş olmasından hoşnut olmadım,olamadım. Zaten doku olarak oldukça yapışkan bir keki, daha da yapışkan hale getirmeyi tercih etmedim. Şu hali benim için yeterli geldi.


Çam fıstıkları kekin sadece üstünde yoğun olarak kullanılıyor. Diğer taraftan tarifin içinde yere alan ve un yerine bağlayıcı olarak kullanılan irmik ve badem unu mutfak öğütücüsünden birlikte geçiriliyor. Bu kısımda süreyi uzun tutmamak gerekiyor. Yaklaşık 10-15 saniye yeterli gelecektir. Süre geçildiğinde bademin yağı, irmik ile birleşince un benzeri halinde topaklanmaya doğru bir geçiş oluyor ki bu kek için doğru bir aşama değil.

Kekin dokusu için yumurta aklarının başka bir kabın içinde çok sert olmayacak şekilde çırpılması diğer önemli bir nokta. Oldukça yumuşak tepeciklerin oluşması yeterli gelecektir. Bu yumuşaklık aynı zamanda çikolatalı karışımın içine yedirme konusunda size kolaylık sağlayacaktır.


Kek kalıbı konusunda yaklaşık 23cm’lik bir çember kalıbı tercih ettim. Malzeme için yeterli geldi. Uzun bir süredir çember kalıplarla çalışmayı tercih ediyorum. Oldukça rahat. Tabana aynı ölçülerde yağlı kağıt kesip, tabanı dışardan komple alüminyum folyo ile kaplıyorum. Bu şekilde akışkan olan kekin çemberden çıkmasını önlüyorum. Bu kekte aynı işlemi tekrarladım. Diğer keklerden farklı olarak, bu kek süre piştikten sonra ortası oldukça yumuşak kalıyor ve oda sıcaklığında soğuma aşamasında kenarlar yüksekte kalacak şekilde hafif bir çökme yaşıyor. Dışında oluşan kalın babuğunda kırılmalar oluyor. Çam fıstıklar ile birlikte hoş bir görüntü…


İnanılmaz bir çikolata lezzeti alacaksınız. O yumuşak doku, ağzınıza çam fıstıklar geldikçe biraz kıtır olacak. Üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz. Gerçek lezzet bir gün sonra oturuyor. Mutfakta kalan koku mu? Beni oraya gömün dedirten cinsten…


 

Etiketler: ,
Kategori: Tarifler
{ 8 Yorum }
  • 17 Eylül 2011 tarihinde Leyla'nın Kahve Dükkanı dedi ki;

    Tek kelimeyle nefis. Sanırım üzerine badem de kullanılabilir. Çok beğendim mutlaka deneyeceğim. Bloğunuz çok hoş özellikle de fotoğraflar ve tarif anlatımları arasındaki önemli noktaları belirtmeniz. Ellerinize sağlık. Kahve Dükkanı’ndan sevgiler…

  • 17 Eylül 2011 tarihinde sevde okyar dedi ki;

    hıımmm nefis ben bu kekin kokusunu hissediyorum yaptığımda da ılık olarak yemeği düşünüyorum…paylaşım için teşekkürler sevgiler

  • 18 Eylül 2011 tarihinde seda yazıcı dedi ki;

    nefis bir kek olmuş üst kısmına bayıldım :) ellerine sağlık
    http://www.lezzet-ikram.blogspot.com

  • 19 Eylül 2011 tarihinde ada dedi ki;

    İnsan hiç görmediği bilmediği birini özler mi? Biz sizi özledik, kaç kere bir ses var mı diye sayfanızı (ve diğer sayfayı) kontrol ettik. Gelirsiniz diye umutla bekledik. Şükür kavuşturana. Hem de ne geliş. Bence bir yemek kitabı çıkarmalısınız. Bir daha ne olur kaybolmayın. İyi ki varsınız, iyi ki döndünüz. Kucak dolusu sevgiler

  • 20 Eylül 2011 tarihinde GIA dedi ki;

    Ayşem yeni başlangıcının sana çok güzel günler, fırsatlar getirmesini diliyorum.
    Ardından da hemen sorumu ekliyorum: Badem unu olarak ne kullanıyorsun? Hangi marka? Güvenebileceğim bir badem unu arıyorum da?

  • 20 Eylül 2011 tarihinde Elif'in defterinden dedi ki;

    Ahaaaaa ne güzell yaaa ne güzelll.. Mis gibi koktu burnuma kokusu…
    http://elifindefterinden.com/

  • 15 Nisan 2014 tarihinde Selin dedi ki;

    Badem unlu bir tarif ararken buldum, cam fistigina da bayilirim.
    Ben genelde pisirmeden cig olarak yemeyi seviyorum, gerci pisirilen keklerin hamurlarinida daha blendirin icerisindeyken yemeye basliyorum:)

    Tereyagsiz, unsuz benim gibi glutensiz yasayanlar icin paylasmak istedim,

    Saglikli Cikolatali Brownie.

  • 10 Mayıs 2014 tarihinde Ayşem Öztaş(Yazar) dedi ki;

    Sizin paylaşımınız için de ben teşekkür ederim. Sevgiler..

  • Yorum Yaz
    Ad Soyad:
    Yorum:

    Ayşem Öztaş

    O sanatçı, O pastacı, O sihirbaz, O becerikli, O yaratıcı, O sabırlı, O sevgi dolu, O hayatı işiyle bütünleştirebilen nadir insanlardan, O anne, O hayat dolu, O insanla, O sevgili bir eş…

    1972 Ankara doğumlu. Hacettepe Üniversitesi İşletme Bölümü Mezunu. Yaklaşık 10 yıl Ankara’da ve 3 Yıl Istanbul’da geçen ağırlıklı Elektronik sektöründe geçen satış ve pazarlama üzerine iş hayatı… Hep insanla hep müşteri ile hep hayatın içinde.

    Devamını Oku...

      James Oliver