Ev Yapımı Sarımsaklı Labne Peynir…

27 Eylül 2011

Tamam aynısı değil. Ama en azından içinde olanlardan haberim var. Lezzet, köşesinden yakalandı. Kızarmış ekmeğin üstünde de şık durdu. Oldu mu?! Oldu… O zaman aramızda kalsın. Ben evde labne peynir yaptım. Kimseye söylemeyin ama…

Oğlanların en sevdiği peynir türü. Ata soyu olarak nitelendirdiğim beyaz peynire burun kıvırırken, labne peynirde akan sular duruyor. Beto, ciddi anlamda farklı bir marka eve girdiğinde lezzeti konusunda ahkam keserken, Bibi sabahları paketi bana göstererek “Ihh ıhh” lıyor. Üstüne bir de ben yapılası türden bir tarif bulmuşken, içimdeki dürtüyü saldım mutfağa…

Dört ana malzeme üzerinde dönüyor bütün olay. Sarımsak, deniz tuzu, inek sütünden yoğurt ve krema. Pürüzsüz kıvama ulaşmak için yoğurt ve kremayı el mikserinden geçirmek gerekiyor. Diğer şekilde içinde kalan yoğurt ve krema pütürükleri, yaptığınız peynirin lezzetini bozacaktır.

Bütün malzemeler birleştirildikten sonra bir tülbent içinde en az 12 saat bekletilerek yoğurdun suyunu salması sağlanıyor. Hazırlanan tülbentin bir tahta kaşık ile derin bir kabın içine yerleştirilmesi suyunu salması açısından büyük bir kolaylık. Bu şekilde buzdolabında saklanması da kolaylaşacaktır.

12 saat bekleme süresi sonunda lezzetinde ciddi bir sarımsak tadı alıyorsunuz. Süreyi 24 saata çıkardığınız, peynir iyice koyulaşmaya ve sarımsak tadı kaybolmaya başlıyor. Süre 48 saat olduğunda ise sarımsaktan geriye bir şey kalmıyor ama bu seferde süzme yoğurt tadında bir labne peynir oluyor. Benim tercihim; az sarımsak (bir çimdik tadında) ve 12 saat bekleme süresi…

Ve evdeki mevcut labne paketini, bu peynir ile doldurma projesi hayata geçirilir. Çok cin gördüm kendimi, çok ama…

 

Kategori: Tarifler
{ 16 Yorum }
  • 27 Eylül 2011 tarihinde Ece Erisev dedi ki;

    ricamı yerine getirdiğiniz için çok teşekkürler gerçekten görünce çok mutlu oldum.. belki yalnızca bir tarif ama ilgilenmeniz ve en kısa zamanda geri dönmüş oluşunuz çok güzel.. sevgiler..

  • 27 Eylül 2011 tarihinde Işıl dedi ki;

    Peki bu cin annenin cin fikrini cin cocuklar yedi mi?

  • 27 Eylül 2011 tarihinde Leyla'nın Kahve Dükkanı dedi ki;

    biz bunu çok beğendikkk. en kısa zamanda deniycez :) hoşçakal. Kahve Dükkanı’ndan sevgiler…

  • 27 Eylül 2011 tarihinde Ömer dedi ki;

    @Ayşem, abla ellerine sağlık..Bu tarifi annemle denemeyi düşünüyoruz. Bu deniz tuzu, marketlerde satılan kalın, iri tuz değil mi?

  • 27 Eylül 2011 tarihinde Berceste dedi ki;

    En cok begendigim tarifin bu oldu dermisim, tum pastaseverler beni sopalarmis 😛 Saglikli tariflere devam lutfen. Ben bunu kendi yaptigim yogurt ile hemen denerim bacim :)

    Su web sitene de soyle, yorum yazarken beni tanisin, sonra asagida bir tik yeri olsun, yazilanlar bana e-posta ile gelsin.

    Mizmizim mizmiz 😛

  • 27 Eylül 2011 tarihinde Elif'in defterinden dedi ki;

    Muhteşem bir anlatım ve muhteşem fotolar olmuş. Ellerinize sağlık. Deniz tuzunu bir türlü bulamadım ya marketlerde satılmıyor mu :(

  • 27 Eylül 2011 tarihinde Gürkan Yeniçeri dedi ki;

    Merhaba Ayşem, Labne Peynir tarifini beğendim. Peynir konusunda merak ettiğin başka şeyler varsa buyur http://artizanpeynirci.blogspot.com/

  • 28 Eylül 2011 tarihinde betül köroğlu dedi ki;

    nefiss nefissss eve gidile ve bu tarif denene….

    öperimmm..

  • 28 Eylül 2011 tarihinde Dijle dedi ki;

    Tarif basit ama şahane.Evdeki kutu bitmek üzere olduğuna göre bu akşam işleme başlamalı.Peki ne kadar dayanıyor?

  • 29 Eylül 2011 tarihinde Evren dedi ki;

    Ayşemciğim geçen gün ekmek tarifinde bahsederken ne zaan tarifi yayınlar acaba diye geçirdim içimden, ellerine sağlıkkkkk!!!! Hemen denenecekler listesinde!!!!

    Sevgiler,
    Evren

  • 29 Eylül 2011 tarihinde Aylin dedi ki;

    :))Bende kendimi cin sanardım :)))

    Yapımıda pek kolay fotoğraflarsa harika!

    Sevgiler

  • 27 Şubat 2012 tarihinde zeynep dedi ki;

    Çok hoşuma gitti bu tarif!
    Evde yoğurt mayalanıyor zaten bizim hem de manda sütünden birde krema ile bunu birleştirip hayata geçirirsek güzel olur herhal.
    Yol göstericiliğiniz için çok teşekkürler.

  • 24 Temmuz 2012 tarihinde babak mostafavi dedi ki;

    selam ben bugune kadaqr cok cesit peyniri yaptim . ornegin gouda cedar kraft motzerella . ama labne peyniri daha ziade crem cheese e cok benzyor . cok faydlandim tesekkurler

  • 01 Mart 2013 tarihinde BABAK MOSTAFAVI dedi ki;

    eger yukaridaki ev yapimi sarimsakli labne formulunde inek yogurt yerine kefir kullanilirsa probiotik zenginligi acisindan tuketici icin kat kat yararli olmaktadir . saygilar

  • 05 Mart 2013 tarihinde Ayşem Öztaş(Yazar) dedi ki;

    Kefir en kısa sürede hayatımıza girecek :) Teşekkürler bilgi için.. :)

  • 12 Nisan 2014 tarihinde Selin dedi ki;

    Bugun tesadufen kesfettim labne peynir tarifini. Ben paketlenmis urunlere karsiyim ve mumkun oldugunca kullanmamaya calisiyorum. Labne yerinede suzme yogurt kullaniyordum. bu sefer krema ve sarimsak ile deneyecegim.
    Tesekkurler

  • Yorum Yaz
    Ad Soyad:
    Yorum:

    Ayşem Öztaş

    O sanatçı, O pastacı, O sihirbaz, O becerikli, O yaratıcı, O sabırlı, O sevgi dolu, O hayatı işiyle bütünleştirebilen nadir insanlardan, O anne, O hayat dolu, O insanla, O sevgili bir eş…

    1972 Ankara doğumlu. Hacettepe Üniversitesi İşletme Bölümü Mezunu. Yaklaşık 10 yıl Ankara’da ve 3 Yıl Istanbul’da geçen ağırlıklı Elektronik sektöründe geçen satış ve pazarlama üzerine iş hayatı… Hep insanla hep müşteri ile hep hayatın içinde.

    Devamını Oku...

      James Oliver