Damla Çikolatalı Kurabiye

28 Mayıs 2012

Bizim evde yaşayan bir “Neuro Marketing (Nöro Pazarlama) “ci var…

Sanki acaip bir yaratıktan bahsediyor gibi oldum ama yok, o da sizin gibi benim gibi insan. Yaptığı iş; beyinimizin satın alma kararlarımızı nasıl etkilediğini çözmek ve bunu pazarlamaya aktarmak. Yanından geçerken bazen dirsek darbesi ile yazdıklarına bakıyorum. İnsan beyni, şaka yapmaktan ve sahibine oyun oynamaktan büyük zevk alıyor.

Beynin bize oynadığı oyunu anlamak için de bu kurabiye ile ufak bir deneme yaptık…

Yaklaşık 15 gün İstanbul dışında İzmir bölgesine doğru bir yolculuktaydık. Anneler toplu halde ziyaret edildi. Nine’nin eli öpüldü. Hatta hızımızı alamadık, Bibi ilk defa Didim’de deniz ile tanıştı. Keyifli ama bir o kadar da zorluydu bu yolculuk. Yolculuğa çıkmadan önce yol çıkınına “Damla çikolatalı Kurabiye” atıverdim. Çabuk hazırlandı. Hızlı pişti. Hemen soğudu. İzmir’e gitti. Etraftan reçetesi istendi… Hepsini yaşarken yüzümde kocaman bir gülümseme vardı. Bildiğiniz yağlı, damla çikolatalı kurabiye ama reçete de değişik bir şey vardı. İşte beynimizin bize oynadığı oyun burda ortaya çıktı. “Hımm hımm…” sesleri ile yenen kurabiye, içinde pişmiş yumurta akı taneleri olduğu söylenince, “Hımm hımm…” ların yerine “Aaaa…” şeklinde bir ses ve garip bir surat ifadesi oluştu. Biz pişmiş yumurtaya o kadar tuzlu bir lezzet yüklemesi yapıyoruz ki; yumurta akını pişmiş halde bir kurabiyeye koyduğumuz da (-ki pişmiş yumurta sarısı ile yapılan tatlı kurabiyeler de mevcut.) bir anda o kurabiyeye bakış açısı değişiyor. Aslında pişmiş yumurtanın nötr bir lezzeti var. Eklediğiniz tatlandırıcılar ( tuz ve şeker, vb..) ile ona bir lezzet yüklemesi yapıyor ve kategorilendiriyoruz. İşte beynin oynadığı oyun burda ortaya çıkıyor. 2 adet kurabiyeyi büyük bir iştahla yiyen kişi, içinde pişmiş yumurta akı tanesi olduğunu öğrenince “Ben bir tane daha yemem!” diyor. Bize oynanan hem de sahip olduğumuz beyin tarafından bize oynanan kocaman bir oyun… :)

Reçetede kullanılan yağın soğuk olması gerekiyor. Mikser içinde un ile buluştuğunda bu soğuk yağ, dağılmaya ve bizim “crumble” dediğimiz kum benzeri bir dokuya sahip olacak.

Ve haşlanmış yumurta beyazlarını da ufak ufak kesip kurabiye hamuruna , diğer malzemeler ile birlikte ekleniyor. Yağ bazlı bir kurabiye hamuru olduğu için yağlı kağıt serilmiş tepside belli ve uzun aralıklarla, tatlı kaşığı ile yerleştirilecek. Piştikçe yayılacağını unutmamak lazım.

Evdekiler tadına bakarken, ben kenarda haşlanmış yumurta sarılarını peynir ve baharatlarla ezip, ekmek üstü tuzlu hazırladım. Usulca yedim. Sonuçta herkes tatlı yerken, birisinin de tuzlu yemesi gerekiyor…

Not: Bu kurabiye; doktor kontrolünde yemek düzenine geçmeye başlayan bebekler için haşlanmış yumurta sarı ile hazırlanan mama’nın yanında, anne için haşlanmış yumurta beyazlarını değerlendirmek açısından güzel bir çözüm ve iyi bir gülümseme kaynağı olacak diye düşünmekteyim. :)

 

 

Etiketler: ,
Kategori: Tarifler
{ 10 Yorum }
  • 28 Mayıs 2012 tarihinde www.irmikhanim.blogspot.com dedi ki;

    süpermiş, hemen deniyorum…çok merak ettim…ellerinize sağlık.

  • 28 Mayıs 2012 tarihinde Arzu Gedik dedi ki;

    Ne biliyor musunuz? Bu tarz tarifleri, yani içine “hiç olmayacakmış gibi bir şeyler konan” tarifleri yapmak bana çok muzırca geliyor. Bir de ayıla bayıla yerler onları dediğiniz gibi, içten içe, bıyık altından gülerim pek güzel olur. Sonuçta söylemeseniz kimse bilmez, yumurta sevmeyen biri bile yer :)) denemek istiyorum çok merak ettim. Teşekkür ederim :)

  • 28 Mayıs 2012 tarihinde inci dedi ki;

    süper bir reçete hemen denemek istiyorumm:) ellerine sağlık:)

  • 28 Mayıs 2012 tarihinde meral dedi ki;

    merhaba,
    Haslanmis yumurtayi daha once ideal “sable kurabiyenin sirri “oldugunu “The Cook’s Country” den ogrenmistim ama cikolatali kurabiyeyi duymamistim, cok tesekkurler.
    Meral

  • 29 Mayıs 2012 tarihinde tutukek dedi ki;

    Aysem hm, Ben sizden pasta konusunda yardim istiyorum , izniniz olursa.
    Ben , pastami mesakkatli bir surecden sonra seker hamuruyla
    kapliyorum.Tamam bir problem yok gibi.Fakat bir gece buzdolabinda
    kalinca bakiyorum su koyvermis :( Bu nedir ? Kremada su yok.
    Pandispanyayi da islatmiyorum.Ne simdi bu ? Altdan su siziyor.
    Hele bir pasta hamur eridi resmen.Artik kremalara cilek koymuyorum.
    Sulu meyvelerden korkuyorum.Ama isteyen olursa ne olacak?
    Bana bu konuda biraz fikir verebilir misiniz?
    turkan

  • 01 Haziran 2012 tarihinde Ayşem Öztaş(Yazar) dedi ki;

    Türkan Hanım, adım adım gidelim. :) Şeker hamurunu kaplamadan önce pastayı sıvadığınız kremayı ve kat aralarında kullandığınız kremanın bana içeriğini yazarsanız, daha emin adımlarla ilerleriz diye düşünüyorum. Sevgiler…

  • 02 Haziran 2012 tarihinde tutukek dedi ki;

    Aysem hm , Pasta aralarina beyaz krema istemislerdi.Icerigi soyleydi:
    3 su brdg. sut
    1/4 ” un
    1/2 ” nisasta
    1/2 ” toz seker
    2 yumurta sarisi
    vanilya ve meyva
    Birazda krem santi ilave ediyorum.
    Pastayi da , kremayla pudra sekerini cirparak hazirladigim harcla siviyorum.
    Bir de su var tabii , onu da size yazmam lazim:Pastayi sabah erken istedikleri icin seker hamurunu bir gece onceden kapladim :( Suslemelerini
    sabah hazirladim. Sabah ben dolabi acdigimda hafif bir sizinti vardi.
    Atlikarinca olan pastamim seker hamuru yolda eridi, eridi ve yukaridan
    acilmaya basladi… Oteki pasta da sadece ince bir sizinti vardi. Araba
    hopladikca etegime dogru damlalar akti.Neyseki bunlar benim hep hediye olarak
    hazirladigim seylerdi.Ama yinede cook uzuldum.
    Sizin bana iyi bir formul vereceginizi dusunuyorum.
    Ganajlarda bu olmuyor sanki.
    Meyvali kremalardan korkar oldum.
    Sevgiler…

  • 11 Haziran 2012 tarihinde Ayşem Öztaş(Yazar) dedi ki;

    Türkan Hanım Merhaba, kullandığınız iç ve sıvama kremaları oldukça fazla su içerdiği için(sütün ve kremşantinin içeriğindeki su miktarı) şeker hamurunuzun erimesi çok doğla olmuş. Şeker hamuru kaplama pastalarda biz genellikle pastacı kremasını tercih etmiyoruz. Yumuşak bir krema olduğu için şeker hamurunu taşıması bir zor oluyor ve transfer sırasında pastada çökme ve şeker hamurunda kopma yaşanabiliyor. Eğer pastacı kreması kullanmak isterseniz mutlaka sıvama kremasını ganajdan yapın derim. Böylece krema ile şeker hamurunun temasını engellemiş olur ve pastanın daha şeker hamurunu taşıyabilme gücünü arttırmış olursunuz. Sevgiler…

  • 11 Haziran 2012 tarihinde tutukek dedi ki;

    Canim , cok tesekkur ederim.O zaman ben , meyvali ve beyaz kremali bir pasta
    istendiginde, beyaz cikolatayla hazirlanmis bir ganaj hazirlamam gerekecek.
    Sivamada da onu kullanirsam no problem.Tekrar tesekkurler.Sevgiler.

  • 03 Temmuz 2016 tarihinde Limon Çiçeği dedi ki;

    Ellerinize sağlık. Nefis görünüyorlar. Benim tarifimide bir deneyin derim.
    Yulaflı ve Çikolatalı Kurabiye

  • Yorum Yaz
    Ad Soyad:
    Yorum:

    Ayşem Öztaş

    O sanatçı, O pastacı, O sihirbaz, O becerikli, O yaratıcı, O sabırlı, O sevgi dolu, O hayatı işiyle bütünleştirebilen nadir insanlardan, O anne, O hayat dolu, O insanla, O sevgili bir eş…

    1972 Ankara doğumlu. Hacettepe Üniversitesi İşletme Bölümü Mezunu. Yaklaşık 10 yıl Ankara’da ve 3 Yıl Istanbul’da geçen ağırlıklı Elektronik sektöründe geçen satış ve pazarlama üzerine iş hayatı… Hep insanla hep müşteri ile hep hayatın içinde.

    Devamını Oku...

      James Oliver