Masa örtüsünü kirletmeden önce 2 defa düşündüm. İçerideki çocuk “Kirlet onu, her gün yaptığın bir şey değil.” derken, dışarıda ki büyük “Yok canım, daha neler?!” dedi. Deterjan, su israfı ile bana gelecekseniz uzak durun derim. O çocuğun gerçekten eğlenmeye, kahkahaya ve muzırlığa ihtiyacı var. Sonra merak ettim ve sordum:
“En son ne zaman içerideki çocuğu dinleyip, bir şeyler yapıp, kıkırdadın?”
Soruyu üzerine itina ile üzerine alabilirsin okuyucu…

Reçete; “Call Me Cupcake” sayfasının sahibi Linda Lomelimo‘dan… Fotoğrafları, reçeteleri ile bildiğiniz hayran olduğum ve hatta bir tık yukarı çıkıp itiraf etmem gerekirdi aşık olduğum bir kadın. Bu reçete ile kendimi mutfağa atacağım an, muz denen olay beni durdurdu. Pişen muzun keke verdiği aroma konusunda biraz gidip de gelememelerim var. Diğer taraftan reçeteyi birebir uygulama isteği var. Bıkbıklanma Ayşem, yap gitsin…

Mikseri unutun, malzemeler verilen sıra ile bir araya getiriliyor ve spatula ile karıştırılıyor. Oldukça yoğun bir karışım. Çiğ olarak evet aradaki ezilmiş muzun aroması geliyor. Hayırlısı diyelim…

Diğer doldurmalardan farklı olarak, bu doldurmada kağıt kaplara biraz daha fazla ekleme yapmanız isteniyor. Taştı, aktı sıkıntısı yaşamanızı istemem. Üzerinde çok güzel bir çıkıntı meydana gelip tam bir görsel şölen sağlayacak…

Maskarpon (Mascarpone) peyniri ile hazırlanan kremada, reçeteyi tam olarak uyguladım. Oldukça az şekerli ve peynir tadı, krema tadının birazcık önüne çıkan lezzeti oldu. Farklı bir bakış açısı; kalan krema, ertesi gün kaymak olarak tüketildi…

İşin biraz dikkatli olunacak kısmı; Karamel sosu… Dikkat edilmesi gereken noktalar:

1. Şekeri karamelize ederken “Telefon çaldı, kapıda komşu var, uçtu, kaçtı, ay tuvaletim geldi.” yapmıyorsunuz. Toz şekerin rengi o güzel karamel rengine döndüğü anda yağı içine eklemeniz gerekiyor. O renkten sonra bekleteceğiniz her dakika karameliniz hem daha koyu hem de daha yanık bir lezzete sahip olmanıza yol açacaktır.

2. Süt ve krema karışı asla ve asla kaynamayacak, sadece ısınacak. Küçük parmak testi bunun için mükemmel bir tespit. Bir şekilde kaynamışsa, oda sıcaklığına dönmesini beklemeniz gerekiyor. Kaynar olan karışımı, şeker yanığının üzerine döktüğünüzde, karamelinizin içinde kütlesel karameller göreceksiniz. Zinhar tavsiye etmem…

Sıcak olan karameli bir kavanoza alıp, oda sıcaklığına ulaşmasını beklerken, hazırlanan kremayı yıldız duy ucu ile soğumuş olan muffinlerin üzerine  rahat bir şekilde sıkıyorsunuz. İsterseniz duya gerek kalmadan kaşık ile de kremayı dağınık şekilde koyabilirsiniz.

Karamel oda sıcaklığına ulaştığında artık bütün parçalar yerine oturacak. Kaşıkla üzerinden akıtıp, masa örtüsünü karamel ile buluşmasını çoşku ile seyredebilirsiniz. İçerideki çocuğa alkış…

Not: Muza ne oldu derseniz.. Kekin içinde aradık, taradık, bulamadık… Sizinkinden çıkarsa, bize haber verin.

       Yazdır