Çift Çikolatalı, Muzlu Muffin

22 Ocak 2015

_DSC7619

Masa örtüsünü kirletmeden önce 2 defa düşündüm. İçerideki çocuk “Kirlet onu, her gün yaptığın bir şey değil.” derken, dışarıda ki büyük “Yok canım, daha neler?!” dedi. Deterjan, su israfı ile bana gelecekseniz uzak durun derim. O çocuğun gerçekten eğlenmeye, kahkahaya ve muzırlığa ihtiyacı var. Sonra merak ettim ve sordum:
“En son ne zaman içerideki çocuğu dinleyip, bir şeyler yapıp, kıkırdadın?”
Soruyu üzerine itina ile üzerine alabilirsin okuyucu…

Reçete; “Call Me Cupcake” sayfasının sahibi Linda Lomelimo‘dan… Fotoğrafları, reçeteleri ile bildiğiniz hayran olduğum ve hatta bir tık yukarı çıkıp itiraf etmem gerekirdi aşık olduğum bir kadın. Bu reçete ile kendimi mutfağa atacağım an, muz denen olay beni durdurdu. Pişen muzun keke verdiği aroma konusunda biraz gidip de gelememelerim var. Diğer taraftan reçeteyi birebir uygulama isteği var. Bıkbıklanma Ayşem, yap gitsin…

karamel6

Mikseri unutun, malzemeler verilen sıra ile bir araya getiriliyor ve spatula ile karıştırılıyor. Oldukça yoğun bir karışım. Çiğ olarak evet aradaki ezilmiş muzun aroması geliyor. Hayırlısı diyelim…

karamel8

Diğer doldurmalardan farklı olarak, bu doldurmada kağıt kaplara biraz daha fazla ekleme yapmanız isteniyor. Taştı, aktı sıkıntısı yaşamanızı istemem. Üzerinde çok güzel bir çıkıntı meydana gelip tam bir görsel şölen sağlayacak…

cupcake

Maskarpon (Mascarpone) peyniri ile hazırlanan kremada, reçeteyi tam olarak uyguladım. Oldukça az şekerli ve peynir tadı, krema tadının birazcık önüne çıkan lezzeti oldu. Farklı bir bakış açısı; kalan krema, ertesi gün kaymak olarak tüketildi…

karamel5

İşin biraz dikkatli olunacak kısmı; Karamel sosu… Dikkat edilmesi gereken noktalar:

1. Şekeri karamelize ederken “Telefon çaldı, kapıda komşu var, uçtu, kaçtı, ay tuvaletim geldi.” yapmıyorsunuz. Toz şekerin rengi o güzel karamel rengine döndüğü anda yağı içine eklemeniz gerekiyor. O renkten sonra bekleteceğiniz her dakika karameliniz hem daha koyu hem de daha yanık bir lezzete sahip olmanıza yol açacaktır.

2. Süt ve krema karışı asla ve asla kaynamayacak, sadece ısınacak. Küçük parmak testi bunun için mükemmel bir tespit. Bir şekilde kaynamışsa, oda sıcaklığına dönmesini beklemeniz gerekiyor. Kaynar olan karışımı, şeker yanığının üzerine döktüğünüzde, karamelinizin içinde kütlesel karameller göreceksiniz. Zinhar tavsiye etmem…

karamel4

Sıcak olan karameli bir kavanoza alıp, oda sıcaklığına ulaşmasını beklerken, hazırlanan kremayı yıldız duy ucu ile soğumuş olan muffinlerin üzerine  rahat bir şekilde sıkıyorsunuz. İsterseniz duya gerek kalmadan kaşık ile de kremayı dağınık şekilde koyabilirsiniz.

karamel3

Karamel oda sıcaklığına ulaştığında artık bütün parçalar yerine oturacak. Kaşıkla üzerinden akıtıp, masa örtüsünü karamel ile buluşmasını çoşku ile seyredebilirsiniz. İçerideki çocuğa alkış…

Not: Muza ne oldu derseniz.. Kekin içinde aradık, taradık, bulamadık… Sizinkinden çıkarsa, bize haber verin.

karamel1

Etiketler: , , , ,
Kategori: Tarifler
{ 11 Yorum }
  • 22 Ocak 2015 tarihinde ayşegül aygün dedi ki;
  • 22 Ocak 2015 tarihinde merve sevim dedi ki;

    Merhaba Ayşem Hanım :)
    5 sene önce bir blog toplantısında karşılaşmış, bebeğinizle bana poz vermiştiniz.. burda: http://benimistanbulum-ella.blogspot.com.tr/2010/12/4-geleneksel-blog-toplants.html
    o zamanlar öğrenciydim zaman ne çabuk geçmiş :)
    tarifleriniz görselleriniz iştah gerçekten açıcı, en kısa zamanda birini denemek istiyorum..
    sevgiler..

  • 22 Ocak 2015 tarihinde Ayşem Öztaş(Yazar) dedi ki;

    Çok teşekkür ederim Ayşegül Hanım. :)
    Sevgilerimi gönderiyorum..

  • 22 Ocak 2015 tarihinde Ayşem Öztaş(Yazar) dedi ki;

    Oooo gerçekten o kadar olmuş Merve Hanım. Tekrar buluştuğumuz için mutluyum. Umarım yüzyüze tekrar biraraya gelebiliriz. Güzel sözleriniz için çok teşekkür ederim. Sevgilerimi gönderiyorum. :)

  • 29 Ocak 2015 tarihinde Evren Martı Demir dedi ki;

    Ayşeemmm yapma bana bunu, bu kadar güzel olunmaz ki… Muhteşem görünüyor…

    Sevgiler

  • 18 Mart 2015 tarihinde Yasemin Özdemir dedi ki;

    Bitkisel krema ?
    Cok istah acici duruyorlar…
    Ellerinize saglik…

  • 15 Nisan 2015 tarihinde Yasemin Özdemir dedi ki;

    Ayşem hanım merhaba
    Bitkisel krema nedir
    Teşekkürler

  • 21 Nisan 2015 tarihinde Yasemin Özdemir dedi ki;

    Ayşem hanım merhaba
    Muffin kalıplarınızı nereden aldınız
    Teşekkürler

  • 28 Nisan 2015 tarihinde Ayşem Öztaş(Yazar) dedi ki;

    Merhaba, Eminonunde pasta malzemeleri stan dukkanlardan almistim.Sevgiler …

  • 01 Mayıs 2015 tarihinde Gamze Yıldız dedi ki;

    Fotoğraflara bayıldım.. Harika görünüyorlar.. :)

    Ayrıca Linda Lomelino’ nun sayfasına baktım da (yaklaşık bir saattir) aşık olunmayacak gibi değilmiş..

    Sevgiler..

  • 03 Ağustos 2015 tarihinde Haftanın Linkleri (19-25 Ocak, 2015) - Yaptım Yedim dedi ki;

    […] Çikolata yemeyeyim diyorum ama uzak durmak kolay değil. İşte bir baştan çıkarıcı tarif. […]

  • Yorum Yaz
    Ad Soyad:
    Yorum:

    Ayşem Öztaş

    O sanatçı, O pastacı, O sihirbaz, O becerikli, O yaratıcı, O sabırlı, O sevgi dolu, O hayatı işiyle bütünleştirebilen nadir insanlardan, O anne, O hayat dolu, O insanla, O sevgili bir eş…

    1972 Ankara doğumlu. Hacettepe Üniversitesi İşletme Bölümü Mezunu. Yaklaşık 10 yıl Ankara’da ve 3 Yıl Istanbul’da geçen ağırlıklı Elektronik sektöründe geçen satış ve pazarlama üzerine iş hayatı… Hep insanla hep müşteri ile hep hayatın içinde.

    Devamını Oku...

      James Oliver